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全面食品安全掌控
为您的餐厅打造安全防线
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Agenda1.食品安全原则
2.食品处理注意
3.可靠食品供应商
4.食品处理卫生
5.培训与安全处理
6.食品安全措施
01.食品安全原则
食品安全的重要性
食品安全定义重要
01食品安全定义
保证食品无有害物质或细菌污染-食品无有害物质或细菌污染食品安全的定义和重要性
02食品安全的重要性
保证食品安全能够维护餐厅的声誉，提高顾客满意度，避免食物中毒等意
外事件。
03食品安全意识
建立食品安全意识可以帮助员工识别和处理潜在的食品安全问题，确保食
品质量和安全性。
食品中常见的危害物质
食品安全知识的核心内容
微生物
存在细菌、病毒、霉菌等
化学物质
农药、重金属、添加剂等
物理污染
玻璃碎片、金属屑、异物等
食品安全的原则和要求
食品安全要求
食品安全管理制度食品监测检测
建立明确的食品安全管理定期进行食品安全监测和
制度食品安全风险评估检测，确保食品质量和安
全
对食品安全风险进行评估，制定相应
的预防措施
02.食品处理注意
食品储存与处理原则
保鲜不可忽视
食品储存的基本原则
合理分区适当包装正确标签
按食品种类储存，保持清洁正确使用透明密封袋、保鲜膜使用标签标明食品名称、储存
等食品包装材料日期和有效期限
食品处理的基本原则
基本原则
卫生要求适当的工具
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