《怀集味道 怀集玉米汁》编制说明.pdf

《怀集味道怀集玉米汁》编制说明

一、工作简况

1、任务来源

玉米的产量和质量容易受到季节、气候、种植面积等因素的影响。遇到自然

灾害或市场需求波动，会导致玉米原料供应不足或质量参差不齐，影响玉米汁的

正常生产和产品质量稳定性，导致玉米汁在生产过程中的出汁率低、营养成分保

留不完全、口感不够细腻等问题。

为了提升怀集玉米汁的品牌形象，规范产品质量，广东省制造业协会决定制

定本团体标准。

本标准由仲恺农业工程学院提出，经广东省制造业协会批准，正式列入2024

年团体标准制修订项目计划，项目名称为《怀集味道怀集玉米汁》。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

2、本标准制定的目的

1.保障产品质量与安全

规范原料品质：明确规定怀集玉米汁所使用的玉米必须来源于怀集特定区域，

且符合严格的质量标准。要求玉米新鲜、无霉变、无农药残留超标等情况，确保

从源头把控产品质量。对玉米的品种、成熟度等也做出详细规定，保证玉米汁具

有浓郁的玉米风味和丰富的营养成分。

严控生产工艺：制定标准化的生产流程，包括玉米的清洗、破碎、榨汁、杀

菌、灌装等环节。

2.促进产业发展与升级

引导企业规范生产：为怀集玉米汁生产企业提供统一的标准依据，促使企业

改进生产设备和技术，优化生产流程。企业按照标准进行生产，可以提高生产效

率，降低生产成本，提升产品质量稳定性。同时，标准的实施也有助于企业加强

内部管理，提高企业的整体竞争力。

推动产业规模化：统一的团体标准有利于吸引更多的投资进入怀集玉米汁产

业。标准化的生产使得企业能够进行规模化生产，形成产业集聚效应。规模化生

产不仅可以降低原材料采购成本、生产成本，还能带动相关上下游产业的发展，

如玉米种植、包装材料生产、物流运输等，促进地方经济的繁荣。

鼓励创新与研发：为了满足团体标准中对产品品质和特色的要求，企业需要

不断进行创新和研发。研发新的玉米品种以提升玉米汁的口感和营养；探索新的

生产工艺，提高玉米汁的出汁率和保存期限。创新与研发能够推动怀集玉米汁产

业向高端化、智能化方向发展，提升产业的核心竞争力。

3.维护地域特色与品牌形象

凸显地域特色：怀集地区独特的地理环境和气候条件，赋予了当地玉米独特

的风味和品质。团体标准强调怀集玉米汁的地域属性，规定只有使用怀集本地玉

米，并采用特定工艺生产的玉米汁才能称为“怀集味道怀集玉米汁”。通过标

准的实施，保护怀集玉米汁的地域特色，使其在市场上具有独特的辨识度。

保护品牌形象：在市场上，由于缺乏统一标准，可能存在一些假冒伪劣的“

怀集玉米汁”产品，这严重损害了怀集玉米汁的品牌形象。团体标准的制定，为

打击假冒伪劣产品提供了有力依据。通过严格的市场监管，确保市场上的怀集玉

米汁符合标准要求，维护品牌的良好形象，提升消费者对怀集玉米汁品牌的信任

度和忠诚度。

4.满足消费者需求

提供品质保障：消费者在购买玉米汁时，关心产品的品质、安全和口感。团

体标准的实施，让消费者能够清楚了解怀集玉米汁的质量标准和生产要求，为消

费者提供了品质保障。消费者可以根据标准放心选择怀集玉米汁，满足其对健康、

美味饮品的需求。

引导消费选择：标准的制定使得怀集玉米汁在市场上有了明确的质量区分。

消费者可以根据标准对不同品牌和厂家的怀集玉米汁进行比较和选择，促使企业

不断提高产品质量，以满足消费者的需求。同时，标准也有助于消费者了解产品

的营养价值和特点，引导消费者进行理性消费。

3、本标准制定的意义

1.质量管控层面

严格把控原料质量：明确规定怀集玉米汁的原料必须来自怀集本地特定区域

种植的玉米，对玉米的品种、生长环境、成熟度等设定严格标准。这不仅确保了

玉米的品质上乘，还能最大程度保留怀集玉米特有的风味与营养成分，从源头保

障了玉米汁的质量稳定性。限定特定的玉米品种，其淀粉含量、糖分比例等指标

契合优质玉米汁的生产需求，为产出高品质产品奠定基础。

规范生产流程：对怀集玉米汁的整个生产流程进行细致规范，涵盖玉米的预

处理、榨汁工艺、调配环节、杀菌处理以及包装储存等。详细规定每个步骤的操

作参数，如榨汁时的温度与压力、杀菌的时间与温度范围等。通过标准化的生产

流程，减少人为因素和生产差异导致的质量波动，保证每一瓶怀集玉米汁都能达

到统一且较高的质量水