学校食堂验收管理制度.docxVIP

第一章总则

第一条为加强学校食堂管理，确保食品安全，保障师生饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂的食材验收、储存、加工、供应等各个环节。

第三条食堂验收管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人、全程监控”的原则。

第二章验收要求

第四条食材验收人员应具备食品安全知识，熟悉食材验收标准。

第五条食材供应商必须具备合法的经营许可证和卫生许可证。

第六条食材验收应严格按照国家食品安全标准和学校食堂相关规定进行。

第七条食材验收时应检查以下内容：

1.食材的来源是否合法，是否具备合法的进货凭证；

2.食材的包装是否完好，有无破损、霉变、污染等情况；

3.食材的保质期是否符合要求，是否在保质期内；

4.食材的外观、气味、色泽是否符合正常标准；

5.食材的数量是否与采购订单相符。

第八条验收不合格的食材应立即拒收，并通知供应商进行整改。

第三章验收流程

第九条食材验收分为以下步骤：

1.供应商将食材送至食堂，验收人员进行初步检查；

2.验收人员对食材进行详细检查，确认食材合格后，填写验收单；

3.验收单经食堂负责人签字确认后，将食材送入仓库；

4.仓库管理人员对食材进行入库登记，确保食材数量准确；

5.食材验收记录应妥善保存，以备查阅。

第四章储存与加工

第十条食材储存应遵循“先进先出、分品种、分等级、分区域”的原则。

第十一条食材储存仓库应保持干燥、通风、清洁，温度和湿度符合要求。

第十二条食材加工应严格按照食品安全操作规程进行，确保加工过程卫生、安全。

第五章监督与责任

第十三条学校食堂验收管理人员应定期对食材验收、储存、加工、供应等环节进行监督检查。

第十四条食材验收过程中，如发现违规行为，应立即制止，并报告食堂负责人。

第十五条食堂负责人对食材验收工作负总责，对验收不合格的食材负直接责任。

第十六条食材供应商对提供的食材质量负全部责任。

第六章附则

第十七条本制度由学校食堂管理部门负责解释。

第十八条本制度自发布之日起施行。

第七章处罚

第十九条食材验收过程中，如有以下违规行为，将按照以下规定进行处罚：

1.验收人员未按标准验收食材，导致食品安全隐患的，给予警告或记过处分；

2.食材供应商提供不合格食材，经查实后，取消其供应商资格，并追究其法律责任；

3.食堂负责人未履行验收职责，导致食品安全事故的，依法承担相应责任。

本制度旨在确保学校食堂食品安全，保障师生饮食健康，请各相关部门严格执行。