食物与营养(上课)资料.ppt

本图反应出这位同学不吃早餐就去上学,上午学习任务很重,往往两节课后就处于半饥饿状态,出现头晕.心慌.注意力不集中等现象,影响学习效果;如果长期不吃早餐,还会影响健康.丙图反应出这位同学偏食,而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。合理的营养结构金字塔AB有益健康平衡膳食青少年的膳食指南一.食物多样.谷类为主,供给充足的能量二.多吃蔬菜.水果和薯类三.平衡膳食宝塔四.常吃奶类.豆类及其制品五.经常吃适量鱼.禽.蛋.瘦肉,保证蛋白质的摄入,少吃肥肉和荤油六.食量与体力活动要平衡,避免盲目节食,保持适宜体重七.吃清淡少盐的食品八.饮酒应限量九.吃清洁卫生,不变质的食物最好的饮料是白开水,因为许多饮料中含有防腐剂.香精或人造色素等,并且糖分含量多,常饮不利于身体健康;尽量少吃时间过长的剩饭.剩菜。若吃,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒;生吃的瓜果蔬菜要洗净,避免农药中毒;不吃街头贩卖的没有卫生许可证的食物;尽量少吃油炸.烟熏和烧烤等食品;养成良好的卫生习惯,常剪指甲.饭前便后洗手,能预防传染病的传播。几点建议:巩固练习1.同等质量的下列物质,在人体内分解,释放能量最多的是()A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素2.有些人从不吃动物肝脏等动物性食物,但很喜欢吃胡萝卜等蔬菜,这些人也不易患夜盲症。这是因为胡萝卜中仿有较丰富的()A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.胡萝卜素BA3.我国自2000年11月15日起正式推出国家“学生饮用奶计划”,成为世界上实施学生奶计划的国家之一。青少年学生每天喝一定量的牛奶,以促进身体的生长,增强体质。这是因为牛奶中含有较多的()A.维生素A.钙B.蛋白质.糖类C.蛋白质.钙D.维生素A.糖类C4.下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是()①蛋白质②水③粗纤维④无机盐⑤糖类⑥脂肪、⑦维生素5.在一般情况下,人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于()A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素E.粗纤维①⑤⑥A6.人患急性肠道炎时,静脉滴注5％的葡萄糖.氯化钠注射液的主要目的是()A.为人体提供营养物质B.补充体内盐分C.补充体内水分 D.以上三项都是7.在人体中既不供能,又不能构成组织,但对生命活动起重要调节作用的营养物质是()A.维生素B.水C.纤维物质D.无机盐DA4.1食物与营养生命活动与能量阳光2.猎豹在捕捉猎物时有了＿＿才能飞速奔跑。能量3.人体需要才能生活。写字时,每千克体重每小时消耗的能量约为＿＿千焦.打乒乓时每千克体重每小时消耗能量约为＿＿千焦.1.6818.4这些消耗的能量是从哪里来的呢?1.绿色植物生长需要＿＿.能量蛋炒饭食物中所含营养有哪些？糖类蛋白质脂肪水无机盐维生素粗纤维动物的能量都来自于食物这些食物是怎样变成能量的呢?不同食物中所含的能量是否相同?我们是否能测定食物中能量的多少呢?你认为如何测量呢?4.除测释放能量,你认为还要测量什么量?1.在人体中食物发生了什么反应将能量释放出来?2.若要测量,怎样把食物中能量释放出来?3.通过怎样的方式才能测得释放的能量?需要测哪些量?5.怎样减少实验过程中出现的误差?该实验中哪些变量要控制相同?氧化反应将食物燃烧选用食物必须是易燃的,例如:花生种子等实验:完全燃烧1克花生米.大米.牛肉干,加热试管中的水,观察水温的变化,并计算放出的热量.样品重1克水温/℃水温变化/℃释放出的热量燃烧前燃烧后花生仁大米牛肉干从实验可知是较好的能量来源.花生仁(脂肪)23232393702940J601554J3771482016J结论：不同食物所含的能量不同如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化,你估计释放出的能量比你的实验结果多还是少?为什么?物质在体内体外均发生的是氧化反应,理论上等质量的物质在体内完全氧化释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量,但是由于实验时有部分热量的散失,会导致实验结果偏小.更多不完全燃烧和热量散失热量价每克营养物质在体内氧化时所产生的热量1糖类16.8千焦/克2脂肪37.7千焦/克3蛋白质