2025年阳泉职业技术学院高职单招职业技能测试近5年常考版参考题库含答案解析.docx

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2025年阳泉职业技术学院高职单招职业技能测试近5年常考版参考题库含答案解析

一、单选题(共50题)

1、下列对食品食材的叙述不正确的是()?(1分)

A、海参、鱼胶、蹄筋等传统食材主要成分都是胶原蛋白，蛋白质彻底水解产物为氨基酸

B、绿色蔬菜含叶绿素，叶绿素是中心离子为镁离子的配合物

C、竹笋含较多的纤维素，纤维素、淀粉、脂肪都是高分子化合物

D、黄酒由大米酿造，未经蒸馏的酿造酒，酒精含量不可能高于水含量

正确答案选项：参考答案：C

解析

A项，海参、鱼胶、蹄筋等成分为蛋白质，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，A项正确；B项，叶绿素中镁离子提供空轨道，N提供孤电子对，形成配位键，所以叶绿素是

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