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2025年阳泉职业技术学院高职单招职业技能测试近5年常考版参考题库含答案解析
一、单选题(共50题)
1、下列对食品食材的叙述不正确的是()?(1分)
A、海参、鱼胶、蹄筋等传统食材主要成分都是胶原蛋白,蛋白质彻底水解产物为氨基酸
B、绿色蔬菜含叶绿素,叶绿素是中心离子为镁离子的配合物
C、竹笋含较多的纤维素,纤维素、淀粉、脂肪都是高分子化合物
D、黄酒由大米酿造,未经蒸馏的酿造酒,酒精含量不可能高于水含量
正确答案选项:参考答案:C
解析
A项,海参、鱼胶、蹄筋等成分为蛋白质,蛋白质水解的最终产物为氨基酸,A项正确;B项,叶绿素中镁离子提供空轨道,N提供孤电子对,形成配位键,所以叶绿素是
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