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2023-2024年咖啡师三级真题附答案（答案在末尾）

一、单选题(85题)

1.咖啡粉越细，简洁消灭的问题是()

A.氧化速度越快B.氧化速度越慢C.咖啡香气的散失越慢D.咖啡出品量会增加?

2.接受中度烘焙的咖啡，2-4杯咖啡中咖啡因含量不超过400-500mg，可以供应足够的抗氧化剂以预防心血管病的发生。选项()不属于抗氧化剂

A.绿原酸B.阿魏铣奎宁酸C.不饱和脂肪酸D.咖啡单宁酸?

3.下列词语中，用于描述咖啡口味的是()

A.涩B.酸C.醇厚D.平衡感?

4.关于调整咖啡研磨机研磨颗粒度的操作，说法正确的是()

A.应以研磨机显示的刻度为依据进行