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各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：一是在豆浆煮沸
之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、
“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”。
豆腐皮是做菜的主料，中国是一个有着几千年的悠久历史的
文明古国，中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放，芬芳流
香。适合酒店特色菜投资少回报高操作简单性价比高现做
现卖原生态豆腐皮豆油皮菜品绿色健康有卖点操作简单合
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♣营养价值♣
中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养
胃|，解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含
量高，据现代科学测定，
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