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1
道地宁夏枸杞子白尖枸杞
1范围
本标准规定了道地宁夏枸杞子白尖枸杞的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于道地宁夏枸杞子白尖枸杞质量规格分级。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18672枸杞
SN/T0878进出口枸杞子检验规程
原国家质量监督检验检疫总局令(2007)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
3术语和定义
下列术语和定义适用本文件。3.1
道地宁夏枸杞子
种植在宁夏地区的经天然杂交、人工优选的枸杞子,包括以下品种:“宁杞一号”、“宁杞四号”
以及其他经认定的优质种质资源品种、感官指标和理化指标均符合本标准的枸杞品种。3.2
枸杞子
茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。夏、秋二季果实呈红色时采收,热风烘干,除去果梗,或晾至皮皱后,晒干,除去果梗。
2
3.3
不完善粒
尚有使用价值的枸杞破碎粒、未成熟粒和油果。3.4
未成熟粒
颗粒不饱满,果肉少而干瘪,颜色过淡,明显与正常枸杞不同的颗粒。
3.5
破碎粒
失去部分达颗粒体积三分之一以上的颗粒。3.6
无使用价值颗粒
被虫蛀、粒面病斑面积达2mm2以上、发霉、黑变、变质的颗粒。3.7
油果
成熟过度或雨后采摘的鲜果因烘干或晾晒不当,保管不好,颜色变深,明显与正常枸杞不同的颗粒。3.8
白尖完整率
枸杞基部的白尖(白色果梗痕)没有脱落或残破边缘不超过1/3的颗粒比例。3.9
杂质
一切非本品物质。3.10
粒度
50g枸杞所含的颗粒的个数。
4技术要求
4.1原料要求
4.1.1原料来源
产自宁夏产区,清水河流域、贺兰山东麓为优。
4.1.2原料采摘季节
夏季(从每年的6月15日到7月31日)、秋季(从每年的9月22日到10月31日),前后均可延长7~10天。特优级白尖枸杞应是在秋季采摘的枸杞秋果。
3
4.1.3枸杞品种
经天然杂交、人工优选的宁夏枸杞,包括以下品种:“宁杞一号”、“宁杞四号”以及其他经认定的优质种质资源品种、感官指标和理化指标均符合本标准的枸杞品种。特优级白尖枸杞应属于“宁杞一号”、“宁杞四号”或其他经认定的优质种质资源品种。
4.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
特优级
特级
甲级
乙级
形状
类纺锤形,颗粒相对均匀,果皮柔韧,皱缩、略脆,顶端有小突起状花柱痕
色泽
红色或暗红色、紫红色或枣红色
滋味、气味
入口微甜,后味略苦,无异味,具有枸杞应有的气味
杂质
无正常视力可见外来异物
4.3理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目
指标
特优级
特级
甲级
乙级
水分/(g/100g)
≤13.0
灰分/(g/100g)
≤6.0
蛋白质/(g/100g)
≥10.0
脂肪/(g/100g)
≤5.0
枸杞多糖/(g/100g)
≥3.0
总糖(以葡萄糖计)/(g/100g)
≥24.8
≥24.8
≥39.8
≥45.0
百粒重(g/100粒)
≤8.6
≤13.5
≤17.8
≥17.8
粒度/粒/50g
581~1200
371~1200
281~370
≤280
不完善粒质量分数/%
≤1
≤1
≤1
≤1
白尖完整率/%
≥90
≥80
≥80
≥80
4.4微生物指标
按GB29921即食果蔬制品规定执行。4.5污染物限量
污染物限量按GB2762规定执行。
4.6农药残留
农药残留按GB2763规定执行。
4
5食品添加剂
5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。
6生产加工过程的卫生要求
按GB
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