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白尖枸杞团体标准.docxVIP

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道地宁夏枸杞子白尖枸杞

1范围

本标准规定了道地宁夏枸杞子白尖枸杞的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于道地宁夏枸杞子白尖枸杞质量规格分级。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18672枸杞

SN/T0878进出口枸杞子检验规程

原国家质量监督检验检疫总局令(2007)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用本文件。3.1

道地宁夏枸杞子

种植在宁夏地区的经天然杂交、人工优选的枸杞子,包括以下品种:“宁杞一号”、“宁杞四号”

以及其他经认定的优质种质资源品种、感官指标和理化指标均符合本标准的枸杞品种。3.2

枸杞子

茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。夏、秋二季果实呈红色时采收,热风烘干,除去果梗,或晾至皮皱后,晒干,除去果梗。

2

3.3

不完善粒

尚有使用价值的枸杞破碎粒、未成熟粒和油果。3.4

未成熟粒

颗粒不饱满,果肉少而干瘪,颜色过淡,明显与正常枸杞不同的颗粒。

3.5

破碎粒

失去部分达颗粒体积三分之一以上的颗粒。3.6

无使用价值颗粒

被虫蛀、粒面病斑面积达2mm2以上、发霉、黑变、变质的颗粒。3.7

油果

成熟过度或雨后采摘的鲜果因烘干或晾晒不当,保管不好,颜色变深,明显与正常枸杞不同的颗粒。3.8

白尖完整率

枸杞基部的白尖(白色果梗痕)没有脱落或残破边缘不超过1/3的颗粒比例。3.9

杂质

一切非本品物质。3.10

粒度

50g枸杞所含的颗粒的个数。

4技术要求

4.1原料要求

4.1.1原料来源

产自宁夏产区,清水河流域、贺兰山东麓为优。

4.1.2原料采摘季节

夏季(从每年的6月15日到7月31日)、秋季(从每年的9月22日到10月31日),前后均可延长7~10天。特优级白尖枸杞应是在秋季采摘的枸杞秋果。

3

4.1.3枸杞品种

经天然杂交、人工优选的宁夏枸杞,包括以下品种:“宁杞一号”、“宁杞四号”以及其他经认定的优质种质资源品种、感官指标和理化指标均符合本标准的枸杞品种。特优级白尖枸杞应属于“宁杞一号”、“宁杞四号”或其他经认定的优质种质资源品种。

4.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

特优级

特级

甲级

乙级

形状

类纺锤形,颗粒相对均匀,果皮柔韧,皱缩、略脆,顶端有小突起状花柱痕

色泽

红色或暗红色、紫红色或枣红色

滋味、气味

入口微甜,后味略苦,无异味,具有枸杞应有的气味

杂质

无正常视力可见外来异物

4.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

特优级

特级

甲级

乙级

水分/(g/100g)

≤13.0

灰分/(g/100g)

≤6.0

蛋白质/(g/100g)

≥10.0

脂肪/(g/100g)

≤5.0

枸杞多糖/(g/100g)

≥3.0

总糖(以葡萄糖计)/(g/100g)

≥24.8

≥24.8

≥39.8

≥45.0

百粒重(g/100粒)

≤8.6

≤13.5

≤17.8

≥17.8

粒度/粒/50g

581~1200

371~1200

281~370

≤280

不完善粒质量分数/%

≤1

≤1

≤1

≤1

白尖完整率/%

≥90

≥80

≥80

≥80

4.4微生物指标

按GB29921即食果蔬制品规定执行。4.5污染物限量

污染物限量按GB2762规定执行。

4.6农药残留

农药残留按GB2763规定执行。

4

5食品添加剂

5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。

5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。

6生产加工过程的卫生要求

按GB

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