化学酒的酿造流程.pptxVIP

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2025-01-27 发布于黑龙江
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化学酒的酿造流程.pptx

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演讲人：;目录;01;原料选择与采购;将淀粉类原料破碎成适宜发酵的粒度，有利于提高发酵效率。;淀粉浓度调整;02;糖化是淀粉加水分解成甜味产物的过程，是淀粉糖品制造和食品发酵的中间过程。;糖化温度和时间控制技巧;通过测定糖化后溶液中还原糖的含量，评估糖化效果。;03;酵母菌种类;发酵温度一般控制在20-30℃之间，过高或过低都会影响酵母的活性和酒的口感。;;04;过滤设备种类;澄清剂使用方法和效果比较;;05;紫外线杀菌;不锈钢罐;定期检测酒液的酒精度、糖度、酸度等理化指标，以及酒液中的挥发成分和有害物质含量，确保酒液质量稳定。;06;;酒精度测定;;THANKS