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餐饮外卖行业食品安全监管与保障措施

TOC\o1-2\h\u18867第一章餐饮外卖行业食品安全监管概述 3

216761.1餐饮外卖行业的发展现状 3

36681.2食品安全监管的重要性 4

126241.3餐饮外卖行业食品安全监管的挑战 4

31091第二章餐饮外卖企业资质认证与审查 4

273842.1企业资质认证标准 4

248442.1.1法律法规依据 4

260092.1.2认证标准的具体要求 5

39712.2审查程序与流程 5

264342.2.1申请与受理 5

110082.2.2审查与核实 5

236842.2.3审批与颁发证书 5

308972.3审查结果公示与监督 5

238542.3.1审查结果公示 5

253692.3.2监督管理 6

23523第三章食品原料采购与储存管理 6

91713.1食品原料采购规范 6

325893.1.1采购渠道选择 6

134253.1.2食品原料质量标准 6

230373.1.3采购合同管理 6

18933.2储存设施与条件 6

77353.2.1储存设施配置 6

207543.2.2储存条件管理 7

54383.3食品原料质量监控与追溯 7

108673.3.1质量监控体系 7

76423.3.2质量追溯体系 7

25089第四章餐饮外卖加工过程监管 7

215484.1加工场所环境要求 7

134984.1.1场所选址与规划 7

217774.1.2环境卫生 7

144594.1.3防虫防鼠 8

249894.2加工过程卫生操作规范 8

189544.2.1原料采购与储存 8

29374.2.2加工操作 8

93424.2.3食品包装 8

64394.3加工设备与工具管理 8

135504.3.1设备选型与维护 8

24324.3.2工具清洗与消毒 8

52594.3.3食品运输与配送 8

6105第五章食品包装与配送环节监管 8

93595.1包装材料与标准 8

283505.1.1包装材料的选择 8

252595.1.2包装标准 9

258965.2配送过程食品安全保障 9

4705.2.1配送工具与设备 9

170335.2.2配送时间与温度控制 9

293605.2.3配送过程中的卫生管理 9

102845.3配送人员健康管理 9

81455.3.1健康状况检查 9

293795.3.3配送人员个人卫生习惯 10

1469第六章餐饮外卖行业食品安全监测与预警 10

156296.1监测体系构建 10

192886.1.1监测目标与原则 10

135596.1.2监测内容与方法 10

263766.2预警机制建立 11

160566.2.1预警指标体系 11

322406.2.2预警级别与响应措施 11

321646.3监测数据统计分析 12

219836.3.1数据收集与处理 12

227426.3.2数据分析方法 12

14319第七章食品安全应急处理 12

4737.1应急预案制定 12

207137.1.1目的与意义 12

302067.1.2预案编制依据 12

178897.1.3预案内容 12

304667.2应急处理流程 13

99037.2.1报告 13

77217.2.2初步判断 13

299957.2.3应急响应启动 13

12827.2.4现场调查与处置 13

285067.2.5信息发布与舆论引导 13

65037.2.6后期恢复与评估 13

317267.3应急资源配备与调度 13

78107.3.1人力资源 13

214387.3.2物资与设备 13

109617.3.3资金保障 13

61907.3.4调度与协调 14

13192第八章餐饮外卖行业食品安全宣传教育与培训 14

178168.1宣传教育策略 14

306558.1.1制定宣传教育规划 14

108048.1.2加强媒体宣传 14

292598.1.3开展主题宣传活动 14

33488.1.4创新宣传手段