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酒店厨师小知识培训课件
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目录
厨房安全知识
01
食材知识与管理
03
营养与健康知识
05
烹饪技巧提升
02
酒店餐饮服务流程
04
酒店厨师职业发展
06
厨房安全知识
01
食品安全规范
厨师需定期洗手，穿戴整洁的工作服和帽子，避免头发和皮肤接触食物，防止污染。
个人卫生
使用不同的刀具和砧板处理不同食材，避免生食和熟食交叉污染，确保食品安全。
交叉污染防范
正确分类存放食材，生熟分开，冷藏冷冻食品要符合温度要求，防止细菌滋生。
食材储存
严格按照规定使用食品添加剂，不得超量或滥用，确保食品质量和安全。
食品添加剂使用
01
02
03
04
厨房设备使用安全
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