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卫生标准制（修）订项目草案

(2010年)

委托方：政策司

受托方：江苏省疾病预制

卫生标准专业：病媒生物控制标准专业

标准名称：蟑螂防制操作规程超市

标准研制类别（制定、修订）：制定

被修订标准号：

研制起止时间：2011年1月至2012年12月

（一）研制本标准的背景及实际意义

超市卖场是城市居民日常购物的主要去处，超市的卫生状况与市民健康密切

相关，但是结果表明超市卖场存在大量卫生死角，并且由于超市频繁的物流、

适宜的温湿度，丰富的食物及大量隐蔽的栖息场所，导致蟑螂尤其是德国小

蠊的大量孳生。孳生重点场所为面包房、熟食加所、水果区、肉类区、冰箱

压缩机等，在这些场所蟑螂有大量与直接进口食品接触的机会，极容易造成直接

进口食品的污染。

超市蟑螂的孳生除了引起顾客情绪，造成增多外，更会多种疾

病。有研究表明，蟑螂可肝炎、卵、伤寒杆菌、痢疾杆菌、脊髓

灰质炎、轮状等各种病原体，更是哮喘的重要致敏源，有研究表明，我

国大中城市哮喘患儿的蟑螂过敏率占28%-44%。因此，超市蟑螂防制十分必要。

目前，超市蟑螂的防制主要由超托PCO公司完成，而部分小型超市在

蟑螂严重时往往自行防制，但由于缺乏相应防制操作规程，PCO公司和超市

自身在进行蟑螂防制时，往往技术不规范，措施单一，防制，导致超市蟑

螂难以根除。而对药物防制的过分依赖和药物的不规范使用更导致了蟑螂抗药性

的产生和不断增强。通过超市蟑螂防制操作规程的制订，可以规范超市蟑螂防制

技术和方法，达到控制蟑螂对超市的目的。

（二）国际（国外）、国内标准情况

目前国内外尚无相关标准。制定该标准需了解国内不同类型超市现有的蟑螂

防制方法，评估蟑螂的严重性，规范超市的防制措施，预防和控制超市蟑螂

的发生。

（三）项目研究内容

1、研究内容：参考国内外的相关技术规范，查阅相关文献，掌握不同

规模类型超市卖场（便利店、一般超市、大型超市、大型购物内的超市）内

不同类型货物区域分布格局特点和现有防蟑设施情况，并进行超市蟑螂情况

，开展现场综合防制试验、筛选出适用超市蟑螂综合防制的方法和各项技术

指标，制定出适合我国的标准。

2、研究方法：

（1）选择不同规模类型的超市各2家做为试验场所，另外选择规模条件、

蟑螂密度相近的一家做为对照不同规模类型的超市内面包房、食品、水果、

（2）制定蟑螂综合防制方案，根据超市不同区域（如面包房、熟食加工区、

仓库、水果区、食品区等）分布格局特点及蟑螂孳生情况选择不同防制方法，达

到防制、环境防制、化学防制、生物防制等不同方法的综合应用，有效控制

蟑螂密度。