餐饮服务企业食品安全总监职责及食品安全日管控、周排查、月调度制度(包含记录表格) .docx

餐饮服务企业食品安全总监职责及食品安

全日管控、周排查、月调度制度(包含记录

表格)

第2页共29页

修订记录

NO

日期

修订摘要

页次

版次变更

登录者

第3页共29页

食品安全总监任职要求及岗位职责

编制

审核

批准

生效日期

第4页共29页

修订记录

NO

日期

修订摘要

页次

版次变更

登录者

第5页共29页

食品安全总监任职要求及岗位职责

岗位

食品安全总监

直接上级

企业负责人

任职人

任职日期食品安全总监任职要求：

(1)本科及其以上学历；

(2)具备8年以上企业职工食品安全管理工作经验优先；

(3)具备较强的沟通能力及食品安全专业素养，责任心强、工作态度认真、细致，有执行力；

(4)能熟练操作办公软件；

(5)掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；

(6)熟悉HACCP等管理体系的要求；

(7)具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；

(8)熟悉本企业职工食堂食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求

(9)参加食品安全管理人员培训并通过考核；

(10)其他应当具备的食品安全管理能力；

(11)以下人员根据规定禁止担任食品安全总监：

a)因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接

负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全总监。

第6页共29页

b)食品安全员因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全总监。

岗位职责：

负责主导企业职工食堂的食品安全管理工作，直接对企业职工主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，确保本企业职工食堂食品安全。

1组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、饭堂生产经营过程控制、出餐检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求；

2许可证办理。按照许可审查通则和细则的要求，确保许可证的顺利办理、变更及延续申请。

3组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业职工主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回；

4每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》。

5每月至少1次向企业职工主要负责人进行食品安全总监管理工