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餐饮行业食品安全责任免责协议

合同编号：__________

甲方（餐饮服务提供者）：

名称：____________________

地址：____________________

联系方式：________________

乙方（消费者）：

姓名：____________________

联系方式：________________

地址：________________

一、协议的介绍与背景

1.协议的背景和目的

本协议旨在明确餐饮服务提供者（甲方）和消费者（乙方）在餐饮服务过程中的权利和义务，特别是在食品安全方面的责任。通过本协议，双方希望在保障消费者健康和安全的前提下，合理分配风险，保证餐饮服务的顺利进行。

2.协议的适用范围

本协议适用于甲方在其经营场所内提供的各类餐饮服务，包括但不限于堂食、外卖等。

二、定义与解释

1.相关术语的定义

（1）“食品安全法律法规”：指国家和地方颁布的与食品安全相关的法律、法规、规章及其他规范性文件。

（2）“原材料”：指用于制作食品的各类食材、调料、添加剂等。

（3）“食品加工与制作过程”：指从原材料采购到食品成品供应的全过程，包括清洗、切割、烹饪、调味等环节。

（4）“食品储存与运输”：指食品在储存和运输过程中的保管、保鲜、温度控制等措施。

2.解释规则

本协议的解释应遵循以下规则：

（1）本协议的标题仅为方便阅读而设，不应影响协议条款的解释。

（2）除非上下文另有明确规定，本协议中使用的单数形式的词语应包括复数形式，反之亦然。

三、餐饮服务提供者的义务

1.遵守食品安全法律法规

甲方应严格遵守国家和地方的食品安全法律法规，保证其提供的餐饮服务符合相关标准和要求。甲方应建立健全食品安全管理制度，加强对员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

2.原材料的采购与管理

（1）甲方应从合法的供应商处采购原材料，并要求供应商提供相关的质量证明文件。甲方应建立原材料采购台账，记录原材料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。

（2）甲方应对采购的原材料进行检验，保证其符合食品安全标准。对于不符合标准的原材料，甲方应及时予以处理，不得用于食品加工。

3.食品加工与制作过程的要求

（1）甲方应按照食品安全法律法规和相关标准的要求，进行食品加工与制作。甲方应保证食品加工与制作过程的卫生条件符合要求，防止食品受到污染。

（2）甲方应合理控制食品加工的温度和时间，保证食品熟透，杀灭可能存在的病菌和寄生虫。甲方应避免使用过期、变质的食品原料和添加剂，保证食品的质量和安全。

4.食品储存与运输的规范

（1）甲方应按照食品的特性和要求，进行合理的储存。食品应储存在符合卫生要求的场所，分类存放，避免交叉污染。甲方应定期对储存的食品进行检查，及时清理过期、变质的食品。

（2）甲方应采取适当的措施，保证食品在运输过程中的安全和卫生。食品运输工具应保持清洁、卫生，运输过程中应控制好温度和湿度，防止食品变质。

四、消费者的责任与义务

1.如实提供个人信息与健康状况

乙方应如实向甲方提供个人信息，包括姓名、联系方式、过敏史等。乙方应如实告知甲方自己的健康状况，特别是是否患有传染性疾病或其他可能影响食品安全的疾病。

2.正确食用和处理食品的指导

（1）甲方应向乙方提供食品的正确食用方法和注意事项，乙方应按照甲方的指导进行食用。例如，对于需要加热后食用的食品，乙方应按照要求进行加热，避免食用生冷食品导致的健康问题。

（2）乙方应妥善处理剩余食品，避免食品变质和污染。乙方应将剩余食品及时放入冰箱保存，并在保质期内食用。对于已经变质的食品，乙方应及时丢弃，不得食用。

3.对自身健康状况的关注与告知义务

乙方应关注自己的健康状况，如在食用甲方提供的食品后出现身体不适，应及时就医，并告知甲方。乙方不得隐瞒自己的健康问题，以免影响食品安全的调查和处理。

五、食品安全的处理

1.的报告程序

（1）一旦发生食品安全，甲方应立即采取措施，停止相关食品的销售和供应，并及时向当地食品药品监督管理部门报告。甲方应在规定的时间内，如实报告的发生时间、地点、原因、伤亡情况及采取的应急措施等。

（2）乙方如发觉自己或他人在食用甲方提供的食品后出现身体不适，应及时告知甲方，并配合甲方进行调查和处理。乙方不得隐瞒情况，以免扩大的影响。

2.应急处理措施

（1）在发生食品安全后，甲方应立即启动应急预案，采取以下应急处理措施：

对疑似受到污染的食品进行封存和检验；

对可能受到影响的消费者进行排查和救治；

对现场进行清理和消毒，防止的进一步扩大。

（2）甲方应积极配合当地食品药品监督管理部门的调查和处理工作，提供相关的证据和资料。甲方应按照食品药品监督管理部门的要求，采取相应的整改措施，防