酒店产品定价的策略.ppt

酒店中间商的力量01经济环境02旅游资源差异03最高价格最低价格需求控制成本限制竞争者制约三、饭店产品定价的方法酒店价格的构成酒店价格=成本+营业税收+利润成本+利润1-营业税率1=2成本导向定价法酒店定价方法产品单价=单位产品总成本?（1+成本加成率）餐饮产品定价适合这种成本导向，表现为两种：销售毛利率定价法、成本毛利率定价法。成本加成法21销售毛利率定价法——以销售价格为基础，按照毛利与销售价格的比值计算价格注：起货成率是指原料经加工后，能够使用数量占原来数量的百分比，也可叫做“净料率”。起货成率一般都有行业约定俗成的百分比。品种理论售价=原料总成本÷（1-销售毛利率）3例：鲜百合炒肾球用鲜百合100克，肾球100克，配料50克，其中，鲜百合进价每500克是6元，起货成率是95%，无副料值，鸭肾每500克进价是13元，起货成率是85%，无副料值，配料成本和调味成本共计2元，销售毛利率是53.3%，这个品种的理论售价是多少？鲜百合起货成本=100×=1.26元同理鸭肾起货成本=3.06元理论售价=（1.26+3.06+2）÷（1-0.533）=13.53元6/0.95500成本毛利率定价法——以成本为基数，按确定的成本毛利率加成本计算售价品种理论售价=原料总成本×（1+成本毛利率）例2：荔茸鲜带子用荔茸馅150克，鲜带子6只，菜心100克。其中荔茸馅每500克8元，鲜带子每只2元，菜心每500克0.6元，起货成率30%，无副料值，调味成本是1元，成本毛利率是41.3%，这个品种的理论售价是多少？123654（1+0.413）=22.33元理论售价=（150×8/500+6×2+0.4+1）×菜心起货成本=100×（0.6/0.3/500）=0.4元单价=（固定成本+单位变动成本×产品数量+目标利润）/产品数量01注意：方法易于使用，可为酒店制定房价提供指南；但没考虑细分市场要求，不太实用。02目标收益定价法千分之一法每日房价=(酒店建造成本/酒店客房总数)÷1000说明：一、千分之一法是在假定酒店平均开房率70%条件下制定的，在这一条件下，单是酒店的客房收入就可赚取酒店毛利的55%。该方法算出来的价格是每日客房平均房价；千分之一法的经济含义是用三年的时间，建造总成本可以通过客房销售收回来。01赫伯特定价法02客房部需达销售额=酒店总投资×目标投资回收率+酒店管理营业费用-其他部门经营利润+客房部经营费用03计划平均房价=客房部需达销售额/（可供出租客房数×计划期天数×预测出租率）领头定价法01随行就市定价法02追随核心饭店定价法03竞争导向定价法需求导向定价。就是以需求为中心的定价方法，它强调以消费者对产品的需求程度和对产品价值的理解而形成的心理价格为定价依据。理解价值定价法。这种方法以消费者对产品价值的感受及理解程度为定价依据。买方的价值判断区分需求定价法。产品的定价应反映供求关系的变化，针对不同的需求，应制定不同的价格，这是这种定价方法的基本思路。01酒店可以根据不同的销售对象、销售地点和销售时间，依据基本价格确定不同的价格。02四、产品定价策略和技巧心理定价策略01整数定价03即依据消费者对价格的心理反映来制定价格。主要有整数定价、尾数定价、声望定价和分级定等定价。02是针对的是消费者的求名，求方便心理，将商品价格有意定为整数。04是指保留价格尾数，采用零头数标价。给人便宜、精确、讨喜（末位为6、8、9）之感。尾数定价上汽通用别克车系凯越11.78-15.68万元君威18.38-29.8万元君越23.98-32.98万元凯越HRV10.98-12.98万元荣御36.8-49.8万元

酒店产品定价策略概念酒店产品的价格是指酒店消费者购买酒店产品所支付的货币量。如：酒店标间价格为488元，通常情况下这488元里包含哪些内容？酒店角度：488元成本税费利润价值与价格是什么关系酒店产品的价格要由酒店产品的价值来决定，但是，它们两者不一定完全相等。价格由于受到供求关系、竞争状况等因素的影响，市场会出现偏离价值、围绕价值上下波动的情况。酒店产品市场成交价格的形式01酒店产品的正常价格02是指酒店产品的需求等于酒店产品的提供的情况下的价格，它可以使酒店的投入资金获得平均的利润。03价格和成本比较合理04STEP3STEP2STEP1酒店产品的超额利润的价格是指在酒店产品是创新的产