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2025年学校食堂采购管理制度

一、总则

一、总则

为规范学校食堂采购管理工作，确保食品安全、质量可靠、价格合理，提高食堂管理水平，特制定本制度。本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国招标投标法》等相关法律法规，结合学校实际情况，旨在建立健全食堂采购管理体系，确保食堂运营的规范性和高效性。

本制度适用于学校食堂所有食材、调料、设备等物资的采购活动。食堂采购管理遵循公开、公平、公正、诚信的原则，严格执行国家有关法律法规和学校的相关规章制度。通过科学的管理手段，实现食堂采购的规范化、标准化和透明化，保障师生饮食安全，提升食堂服务质量。

学校食堂采购管理应建立健全采购计划、采购申请、采购审批、采购执行、采购验收、采购评价等环节，确保采购活动的有序进行。同时，食堂采购部门应定期对采购管理制度进行修订和完善，以适应学校发展和市场变化的需要。

二、本制度自发布之日起施行，原有相关制度与本制度不一致的，以本制度为准。食堂各部门应认真执行本制度，积极配合食堂采购管理工作。学校将定期对食堂采购管理制度执行情况进行监督检查，对违反本制度的行为将依法依规进行处理。

三、食堂采购管理实行责任制，采购部门负责人对本部门的采购活动全面负责。采购人员应具备相应的专业知识和职业道德，严格遵守采购程序，确保采购活动合规合法。采购过程中，采购人员应主动接受学校相关部门的监督，及时反馈采购信息，确保采购工作的高效、透明。学校将建立健全采购风险防控机制，对采购过程中可能出现的风险进行评估和防范，确保食堂采购工作的安全稳定。

二、采购原则与程序

二、采购原则与程序

(1)采购原则

学校食堂采购活动应遵循以下原则：

-公开透明原则：所有采购信息应公开，包括采购需求、供应商资质、采购过程和结果等，确保采购活动的公平公正。

-竞争择优原则：通过公开招标、邀请招标、竞争性谈判等方式，选择性价比最高的供应商，确保采购质量。

-合同管理原则：严格按照合同约定执行采购活动，确保采购合同的有效性和执行力。

-质量安全原则：优先选择符合国家食品安全标准和质量要求的产品，保障师生饮食安全。

(2)采购程序

食堂采购程序包括以下步骤：

-需求计划：根据食堂实际需求，编制采购计划，明确采购品种、数量、质量要求等。

-供应商选择：通过公开招标、邀请招标或竞争性谈判等方式，选择合适的供应商。

-采购合同签订：与选定的供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。

-采购执行：按照合同约定，组织采购活动，确保按时、按质、按量完成采购任务。

-采购验收：对采购的物资进行验收，确保符合合同要求和质量标准。

-采购评价：对采购过程和结果进行评价，总结经验教训，持续改进采购工作。

(3)采购监督

学校设立专门的采购监督机构，负责对食堂采购活动进行全程监督。监督内容包括：

-采购程序的合规性：确保采购活动符合国家法律法规和学校规章制度。

-采购过程的透明度：监督采购信息的公开和采购过程的公正性。

-采购结果的有效性：评估采购结果是否达到预期目标，包括质量、价格和供应商满意度等。

-采购风险的防范：及时发现和防范采购过程中可能出现的风险，确保采购活动的安全稳定。

三、供应商管理

三、供应商管理

(1)供应商准入

学校食堂供应商的准入需经过严格的筛选程序，包括资质审查、业绩评估、产品检验等多个环节。供应商必须具备合法的营业执照、食品经营许可证，且具备良好的商业信誉和社会信誉。通过公开招标或邀请招标的方式，邀请符合条件的供应商参与竞争，确保食堂采购的公平性。

(2)供应商评估与动态管理

学校食堂将对供应商进行定期评估，评估内容包括产品质量、交货时间、售后服务、价格竞争力等方面。根据评估结果，对供应商进行分类管理，分为合格供应商、重点关注供应商和不合格供应商。对不合格供应商及时淘汰，对合格供应商给予优先合作机会，形成动态管理的良性循环。

(3)供应商合作与沟通

学校食堂将与供应商建立长期稳定的合作关系，通过签订合作协议，明确双方的权利和义务。同时，加强日常沟通与协作，及时解决采购过程中出现的问题，提高采购效率。学校食堂还将定期组织供应商座谈会，听取供应商的意见和建议，共同促进食堂采购管理的改进。通过建立良好的合作关系，共同维护学校食堂的食品安全和品质。

四、质量安全管理

四、质量安全管理

(1)食品安全控制

食堂采购的食材必须符合国家食品安全标准，采购部门负责对食材进行质量检验，确保原料新鲜、无毒、无害。食堂应建立完善的食品安全管理制度，从源头把控食品安全，定期对供应商进行食品安全培训，提高食品安全意识。

(2)质量追溯与监控

食堂将建立食材质量追溯体系，确保食材来源可追溯、质量可监控。对采购的食材进行批号管理，详细记录进货、加工、销售全过程，一旦发生食品安全问题，能迅速