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花生品种对水酶法制油水相体系中油脂和蛋白分布的影响机制

摘要：

本文旨在探讨不同花生品种在水酶法制油过程中对水相体系中油脂和蛋白分布的影响机制。通过实验分析，结合理论依据，本文揭示了花生品种差异对油脂提取、蛋白分离以及最终产品品质的潜在影响。本文的研究有助于优化水酶法制油工艺，提高花生油及蛋白产品的质量和经济效益。

一、引言

随着人们对健康饮食的追求，植物油及其蛋白制品在食品工业中的地位日益重要。水酶法作为一种新兴的制油技术，以其环保、高效的特点受到广泛关注。花生作为重要的油料作物，其品种差异对水酶法制油过程中的油脂和蛋白分布具有重要影响。本文即针对这一现象展开研究。

二、材料与方法

1.材