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公共营养师之四级营养师题库+答案(提分题)

一、选择题

1.下列哪种营养素是人体最主要的供能物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.成年人每日推荐摄入的膳食纤维量是多少克？

A.1015克

B.1520克

C.2030克

D.3040克

3.下列哪种食物富含维生素C？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.橙子

D.大米

4.人体缺铁会导致哪种疾病？

A.贫血

B.骨质疏松

C.夜盲症

D.脚气病

5.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.粽子

B.香蕉

C.牛奶

D.白菜

二、填空题

1.人体必需的六大营养素包括：________、________、________、________、________和________。

2.成年人每日推荐摄入的盐量不应超过________克。

3.食物中的________是人体骨骼和牙齿的主要成分。

4.人体缺乏________会导致生长发育迟缓、免疫力下降。

5.健康饮食应遵循________、________、________的原则。

三、简答题

1.简述蛋白质在人体中的主要功能。

2.什么是膳食纤维？它对人体有哪些好处？

3.如何合理安排一日三餐的营养搭配？

4.简述缺钙对人体健康的影响。

5.什么是平衡膳食？其基本原则是什么？

答案部分

一、选择题

1.C.碳水化合物

2.C.2030克

3.C.橙子

4.A.贫血

5.C.牛奶

二、填空题

1.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

2.6

3.钙

4.蛋白质

5.多样化、均衡、适量

三、简答题

1.蛋白质在人体中的主要功能：

构成和修复组织：蛋白质是细胞的主要成分，参与组织的生长和修复。

制造酶和激素：蛋白质是许多酶和激素的基本成分，参与调节生理功能。

供能：在碳水化合物和脂肪不足时，蛋白质可以提供能量。

维持酸碱平衡和水分平衡。

2.什么是膳食纤维？它对人体有哪些好处？

膳食纤维是指不能被人体消化吸收的植物性食物成分，主要存在于蔬菜、水果、全谷类等食物中。

好处：

促进肠道蠕动，预防便秘。

降低血糖和胆固醇水平。

增加饱腹感，有助于控制体重。

减少肠道有害物质的形成，预防肠道疾病。

3.如何合理安排一日三餐的营养搭配？

早餐：应包含优质蛋白质、碳水化合物和少量脂肪，如牛奶、鸡蛋、全麦面包等。

午餐：注重蛋白质和蔬菜的摄入，搭配适量的主食，如瘦肉、鱼类、蔬菜和米饭。

晚餐：以清淡为主，减少脂肪和蛋白质的摄入，多吃蔬菜和杂粮，如蔬菜沙拉、杂粮粥等。

注意三餐的能量分配，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。

4.简述缺钙对人体健康的影响。

儿童和青少年缺钙会导致生长发育迟缓、佝偻病。

成年人缺钙会引起骨质疏松、骨折风险增加。

老年人缺钙会导致骨痛、驼背等问题。

严重缺钙还可能引起肌肉痉挛、心律不齐等症状。

5.什么是平衡膳食？其基本原则是什么？

平衡膳食是指通过合理搭配各种食物，使膳食中的营养素种类和数量满足人体的需要，达到营养均衡的状态。

基本原则：

多样化：食物种类要丰富，涵盖各类营养素。

均衡：各类营养素的摄入比例要适当。

适量：根据个体需要，控制食物的摄入量，避免过量或不足。