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研究报告

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中国快餐外卖行业市场行情动态分析及发展前景趋势预测报告

一、行业概述

1.1行业定义及范围

(1)中国快餐外卖行业是指通过互联网平台，将各类快餐食品从餐厅直接配送至消费者手中的服务行业。这一行业涵盖了从快餐制作、订单处理、配送服务到支付结算的整个流程。行业定义的核心在于便捷性、即时性和多样性，消费者可以通过手机应用程序轻松下单，享受快速、多样化的快餐服务。

(2)行业范围包括但不限于中式快餐、西式快餐、日韩料理、快餐连锁品牌以及独立快餐店等。随着互联网技术的发展，外卖行业已经从线下实体店向线上平台拓展，形成了以第三方外卖平台、餐厅自建平台以及社交平台等多种模式并存的市场格局。此外，行业范围还涉及到了供应链管理、物流配送、支付结算等环节，形成了一个完整的生态系统。

(3)在范围上，中国快餐外卖行业不仅局限于城市地区，农村市场也逐渐成为行业发展的新领域。随着智能手机的普及和移动互联网的快速发展，农村地区的消费者也开始享受外卖服务带来的便利。同时，行业范围还包括了新兴的预制菜、健康餐饮等细分市场，这些市场的发展为整个行业注入了新的活力和增长点。

1.2发展历程及现状

(1)中国快餐外卖行业的发展历程可以追溯到上世纪90年代，起初以电话订餐为主，消费者通过电话向餐厅下单，由餐厅配送。随着互联网的兴起，21世纪初，外卖行业开始与互联网结合，出现了在线订餐平台，如饿了么和美团外卖等，大大提高了订餐效率。这一阶段，外卖行业主要服务于城市白领阶层，市场范围相对较小。

(2)进入21世纪第二个十年，随着智能手机的普及和移动互联网技术的飞速发展，外卖行业迎来了爆发式增长。各大外卖平台纷纷推出优惠活动，吸引了大量用户。同时，越来越多的餐饮企业加入外卖市场，行业竞争日趋激烈。这一时期，外卖行业逐渐成为人们日常生活的一部分，市场规模迅速扩大，覆盖城市范围进一步扩大，甚至深入到农村市场。

(3)目前，中国快餐外卖行业已进入成熟发展阶段，市场规模稳定增长。外卖平台不断优化配送体系，提高服务效率，同时拓展多元化服务，如生鲜配送、水果配送等。在行业现状方面，外卖市场格局已相对稳定，但仍存在一定的市场空间。随着消费者对食品安全、服务质量要求的提高，外卖行业正朝着更加规范、健康的方向发展。

1.3行业规模及增长趋势

(1)中国快餐外卖行业的规模在过去几年里呈现出显著的增长趋势。根据市场调研数据显示，2019年中国外卖市场规模已超过6000亿元人民币，同比增长约40%。这一增长速度远超传统餐饮行业的增速，显示出外卖行业强大的市场潜力和发展活力。

(2)在增长趋势方面，预计未来几年中国快餐外卖行业的市场规模将继续保持高速增长。随着城市化进程的加快和人们生活节奏的加快，外卖服务的便捷性和即时性将更加受到消费者的青睐。同时，随着5G、人工智能等新技术的应用，外卖行业的服务效率和质量将得到进一步提升，进一步推动市场规模的增长。

(3)从细分市场来看，中式快餐在外卖市场中占据主导地位，但随着西式快餐、日韩料理等多样化餐饮文化的融入，外卖市场的竞争格局将更加多元化和激烈。此外，随着消费者对健康、绿色餐饮的追求，健康快餐、素食外卖等新兴细分市场也将成为推动行业增长的重要力量。总体而言，中国快餐外卖行业在未来几年有望继续保持高速增长态势。

二、市场竞争格局

2.1市场主要参与者

(1)中国快餐外卖市场的参与者主要包括外卖平台、餐饮企业、第三方配送服务商以及消费者。其中，外卖平台作为连接餐饮企业和消费者的桥梁，扮演着至关重要的角色。目前，市场上主要的平台有美团外卖、饿了么、百度外卖等，它们通过技术创新和营销策略吸引了大量用户和商家。

(2)餐饮企业是外卖市场的主要供应方，涵盖了各种类型的餐饮业态，包括快餐连锁品牌、独立餐厅、特色小吃店等。这些餐饮企业通过加入外卖平台，拓展销售渠道，增加收入来源。在市场竞争中，餐饮企业需要不断提升菜品质量、服务水平和配送速度，以吸引和留住消费者。

(3)第三方配送服务商在快餐外卖行业中扮演着不可或缺的角色，他们负责将餐饮企业的订单从餐厅配送至消费者手中。随着外卖市场的不断扩大，第三方配送服务商的数量也在不断增加，如顺丰优选、京东到家等。这些服务商通过优化配送网络、提高配送效率，为外卖行业提供了强有力的支持。同时，他们也在不断探索新的服务模式，以满足消费者对快速、便捷配送的需求。

2.2市场集中度分析

(1)中国快餐外卖市场的集中度分析显示，目前市场主要由少数几家平台主导。以美团外卖和饿了么为例，这两大平台占据了超过80%的市场份额，形成了双寡头垄断的市场格局。这种高度集中的市场结构，使得这两大平台在市场规则制定、价格策略、服务标准等方面拥有较大的话语权。

(2)在区域分布上，市场集中