T_ZNZ 301-2024 “珍䱊”稻米加工技术规程.docx

ICS67.020

CCSX11

TZNZ

浙江省农产品质量安全学会团体标准T/ZNZ301—2024

珍?稻米加工技术规程

CodeofpracticeforZhenmiriceprocessing

2024-12-31发布2025-01-31实施

浙江省农产品质量安全学会发布

T/ZNZ301—2024

I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。

本文件起草单位：诸暨市农业技术推广中心、浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所、诸暨市农发贸易有限公司、诸暨市苍象湖粮食专业合作社。

本文件主要起草人：方铁飞、周宇杰、王超、骆琴、邢巨斌、翁佳丽、夏珮伦、雷硕、赵钰杰、吴声敢、汤涛、柳新菊、安雪花、俞瑞鲜、朱华灿、蒋贾杰。

T/ZNZ301—2024

2

珍?稻米加工技术规程

1范围

本文件规定了“珍?”稻米的加工企业、原辅料、工艺流程、加工工艺、生产记录等要求。本文件适用于“珍?”稻米的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1354大米

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5493粮油检验类型及互混检验

GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法

GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法

GB/T26630大米加工企业良好操作规范

JJF1070.3定量包装商品净含量计量检验规则大米

LS/T1231稻米加工技术规程

NY/T2334稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定图像法

T/ZNZ300-2024诸暨水稻绿色生产技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

珍?Zhenmi

浙江省诸暨市稻米产品的区域公用品牌，用于证明其原产地域和特定品质的商标。

4加工企业

“珍?”稻米加工企业应符合以下要求：

a)应获得“珍?”品牌授权；

b)厂区环境、厂房设施、机械设备、人员、卫生管理和质量管理等应符合GB/T26630的规定；

c)每次加工前应做好车间、设施、设备的日常维护和保养，保持清洁、卫生，防止金属或其他外来杂物混入产品中。应按照使用说明书要求操作仪器设备。加工期间，随时查看仪器设备运行情况，及时调整仪器设备参数以符合操作指标要求。

T/ZNZ301—2024

3

d)“珍?”稻米与非“珍?”稻米加工及其后续过程中应在时间或空间上分开。

5原辅料

5.1稻谷

诸暨市市域内按照T/ZNZ300-2024要求生产的稻谷，质量应符合T/ZNZ300-2024的要求。5.2加工用水

应符合GB5749的要求。

6工艺流程

主要加工工艺流程为原粮→清理→砻谷→碾米→大米整理→计量包装→质量检验→贮运。

7加工工艺

7.1清理

按照筛选、风选、比重去石、磁选的先后次序设置清理工序，收集杂质并集中处理。操作指标应符合LS/T1231的要求。

7.2砻谷

按照脱壳（砻谷）、谷壳分离、谷糙分离的先后次序设置砻谷工序，分离后的稻谷再次转入砻谷工序。操作指标应符合LS/T1231的要求。

7.3碾米

根据原料品种、品质及产品品质要求设置碾米道数3道～4道，轻碾细磨。操作指标应符合LS/T1231的要求。

7.4大米整理

按照分级、色选、抛光的先后次序设置整理工序2道