酒店人力资源管理(工作分析).ppt

第二节酒店人力资源管理主要内容六大工作模块模块一：人力资源规划模块二：酒店员工招聘与配置模块三：酒店员工培训模块四：酒店绩效管理模块五：薪酬管理模块六：酒店劳动关系管理四大工作流程选人、用人、育人、留人模块一人力资源规划什么是人力资源（管理）饭店人力资源部管理职能的履行人力资源管理的基本原理现代饭店人力资源管理面临的问题

1.1服务业与人力资源管理

一、人力资源的概念

广义：智力正常的人狭义:所谓人力资源是指在一定范围内能够为社会创造物质财富和精神财富、具有体力劳动或脑力劳动的人口的总和。二、HRM的概念猴子法则猴子原理HRM的含义运用管理学的手段对饭店人力资源进行有效开发和利用目的：使有限的人力资源发挥尽可能大的作用。三、HRM的功能选才：根据人力资源战略规划，吸收、寻求优秀人才和组织适用的人力资源。（获取）添加标题用才：恰当使用组织中的德才兼备的人力资源，用人之长、避人之短，人尽其才、才尽其用。（整合、一体化）添加标题育才：通过培训、教育，提高人力资源质量。（开发）添加标题激才：通过建立激励机制、采取激励措施，调动员工积极性，激发员工潜能。（激励）添加标题护才：通过卫生保健、劳动安全、平等就业等措施保护劳动者合法权益，维护劳动者持续劳动的能力。（保持）添加标题留才：通过薪金、待遇、感情、事业等留住组织所需要的各类人才，维持员工队伍的稳定。（控制、调整）添加标题四、饭店人力资源管理概述 概念特点重要性基本原理五、饭店人力资源管理的基本原理势能差原理系统功能原理帕金森定律能级对应原理动态适应（改变航道原理）凝聚力原理六、我国饭店业HRM现状员工福利待遇逐年提高，劳动条件逐年改善员工来源越来越规范从业人员较年轻，年龄结构趋于合理化人力资源管理逐步合理化优六、我国饭店业HRM现状01存在的问题02管理人员学历偏低，整体素质不尽人意03缺乏中高级管理人员和专业技术人员04重视组织发展，轻视个人发展05重视人才引进，轻视人才培养四、饭店人力资源管理职能的履行 非人力资源管理部门选、用、育、激、留、护人力资源部基本任务（P7）五、饭店人力资源管理的基本原理投资增值:投资增值原理是指对人力资源的投资可以使人力资源增值，而人力资源增值是指人力资源品位的提高和人力资源存量的增大。

人力资源投资的主要途径：营养保健投资、教育培训投资。有了健康的身体才有可能形成较高的劳动能力。有了教育投资，才能学习掌握科学文化知识，才能大大提高劳动者的劳动能力水平，从而使人力资源增值。

投资增值原理告诉我们：任何一个人，要想提高自己的劳动能力，就必须在营养保健及教育培训方面进行投资；任何一个国家，要想增加本国人力资源存量，都必须加强教育投资，完善社会医疗保健体系。互补合力:合力是指若干个力同时作用于一个物体而对物体运动所产生的力。合力值的大小取决于各个分力的大小、作用方向和作用点。各个分力的值越大、作用方向一致、作用点相同，则合力值就大；反之，就小。

人各有所长也各有所短，以己之长补他人之短，从而使每个人的长处得到充分发挥，避免短处对工作的影响，这就叫做互补。人力资源管理要求，一个群体内部各个成员之间应该是密切配合的互补关系。互补产生的合力比之单个人的能力简单相加而形成的合力要大得多。

个体间互补的主要内容：（1）特殊能力互补。（2）能级互补，即能力等级的互补。（3）年龄互补。（4）气质互补。气质是人的典型的、稳定的心理特性，它是一个人生来就具有的心理活动的动力特征。心理学把人的气质分为四种基本类型：胆汁质型、多血质型、粘液质型、抑郁质型。不同气质的人具有不同的性格特征，组织成员如果在气质上也是互补的，就会形成一种“合力”，从而大大提高工作效率，更好地完成单位或组织的任务。激励强化:人的行为来自其心理动机，而心理动机的形成又受到他的需求欲望的驱使。因此，通过针对人的不同需求欲望给予满足或限制，就可以影响其心理动机，从而达到改变其行为的目的。人们把这一过程称为激励。激励的过程实质上就是激发、调动人的积极性的过程。激励强化指的是通过对员工的物质的或精神的需求欲望给予满足的允诺，来强化其为获得满足就必须努力工作的心理动机，从而达到充分发挥积极性，努力工作的结果。个体差异:人力资源存在着个体差异。这种差异包括两方面：一是能力性质、特点的差异，即能力的特殊性不同；二是能力水平的差异。承认人与人之间能力水平上的差异，目的是为了在人力资源的利用上坚持能级层次原则，大才大用，小才小用，各尽所能，人尽其才。在人力资源管理中，能级层次原理指的是：具有不同能力层次的人，应安排在要求相应能