湖南省马里奥食品有限公司成本核算与控制制度设计.pdf

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1公司简介1

2公司成本核算与控制制度现状1

2.1公司成本核算现状1

2.2公司成本控制制度现状1

2.2.1固定资产维修费用高1

2.2.2食品质量监管力度不到位2

2.2.3公司采购成本过高2

3采用作业成本法进行成本核算2

4公司成本控制制度方案设计5

4.1加强设备管理5

4.2设立食品安全监管机构6

4.3选择优秀的供应商6

5总结7

参考资料8

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湖南省马里奥食品有限公司成本核算与控制制度

设计

1公司简介

湖南省马里奥食品有限公司,2016年09月28日成立，经营范围包括鲜禽类、

生鲜家禽、散装食品、食品、干果、坚果、蔬菜水果的销售;冷冻肉、糕点、

面包、国产酒类、非酒精饮料及茶叶、预包装食品的零售;糕点、糖果及糖的批

发;鲜肉、冷却肉配送;电子交易平台的服务与管理。

表1公司部分产品表

产品名称提拉米苏片片云朵吐司蛋黄酥动物奶油蛋糕

售价7元14.8元6元138元

2公司成本核算与控制制度现状

2.1公司成本核算现状

公司作为小型企业，生产成本核算方法过于单一，大部分产品采用完全成

本法，这样做不仅不利于真实成本发生额的计算，而且对于公司利润数据也无

法进行准确汇报，公司近些年研发出了许多新产品，例如黄金福气糕、QQ小面

包等，由于每种产品的复杂程度不同，导致每个产品消耗的资源也会不同。这

样核算方法下不准确的成本信息，会影响管理层的定价，不利于企业的长期发

展。并且在实际的工作中，成本管理没有具体到每笔业务，企业对成本控制缺

乏细致的分析和控制，这样就会导致数据失真，不利于提高成本核算管理。

2.2公司成本控制制度现状

2.2.1固定资产维修费用高

公司目前有许多固定资产，且大多数为机器设备，但由于每天高强度、高

频率的使用，加之不可避免的人为因素，机器难免受到损坏，影响正常使用，

并且随着时间的推移，机器设备老化，机器维修次数也会直线上升，导致设备

维修费用金额越来越大，直接或间接影响企业整体成本控制。公司的固定资产

除了成本问题以外，还存在制度不健全，责任分管不明确的问题。对于何时保

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养维修，安排谁保养维修，如何做保养维修，按什么规范保养维修，需要领取

什么设备…这些问题都会花费大量的时间和精力，企业对此难以形成有效的管

控制度。

2.2.2食品质量监管力度不到位

随着时代在进步，人民越来越意识到了食品质量的问题，而食品质量包括

很多方面，如食品的成分，营养价值，口感，卫生等。食品质量问题的出现不

仅与加工过程中使用的原材料有关，也与加工过程的卫生条件，生产工艺，贮

存和运输环节等有关。在公司旗下的一些分店中，部分分店为牟取更多经济利

益，不惜使用劣质原材料和不合法的食品添加剂，从而降低生产成本，例如将

蛋糕中口感更好但是价格更高的安佳黄油替换为不知名的动物黄油，这样做不

仅导致食品质量下降，还会让一些顾客对品牌印象进行改观。这些分店的行为

不仅会影响消费者的身体健康，也会影响整个公司的健康发展。此外，企业如

果监管不到位，无法及时洞察潜在问题的风险重要性，会给企业带来一定的经

济损失。

2.2.3公司采购成本过高

目前食品市场规模的不断扩