降低生鲜蔬菜损耗的八个关键点.ppt

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验货标准验货部门（配送处）对商品的卸货要注意轻拿轻放，避免人为引起的蔬菜品质。制定采购，供应商、配送、门店的损耗标准和验收标准，并纳入到绩效考核（见表格）关键点三：制定各部门损耗标准和

验货标准是蔬菜降低损

的关键点

3、验货员严格按照公司蔬菜验货标准对蔬菜单品进行验收，对于质量不合格商品杜绝进仓入库。（这样设立了第一道防火墙，杜绝不合格商品流入到门店）4、门店验收蔬菜商品质量和配送统一标准，宁缺勿滥。关键点四、配送中心分拣、上货是降

低损耗的关键点制定分拣标准，检查员工分拣后的损耗是否合理，减少不必要的损耗。分拣员按照蔬菜单品的分拣标准，对蔬菜单品行等级分拣配送员在上货装箱时必须轻拿轻放，不能将叶12345意的现象）菜类的商品相互压箱堆放。（如配送员工很随01关键点五、门店现场陈列、销售降低损耗的关键点方便顾客挑选，减少顾客翻、拣020304保证先进先出，保持鲜度陈列时轻拿轻放，避免人为操作不当引起的损耗蔬菜类中，叶菜商品要做到日清原则0506关键点五、门店现场陈列、销售降

低损耗的关键点做好鲜度管理，随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤的商品及时挑拣出来定时洒水，保证鲜度和尽量减少水分流失。关键点六、库区蔬菜管理能降低蔬菜

损耗卫生管理是生鲜商品鲜度的关键，主管要定时1查仓库情况（如净菜仓和配送保鲜仓的问题，2卫生不清扫，大批货积压在仓库）蔬菜冷藏库最佳的保鲜状态时0---4