送餐服务（PPT43页)学习课件.pptxVIP

送餐服务;一、送餐服务的概念;二、送餐服务程序;送餐设备与用品检查要求：

送餐部订餐电话、送餐车辆等送

餐用具准备齐全，方便、安全、卫生；

;送餐部工作前的准备程序;送餐部工作前的准备程序;1、电话订餐;6、宾客点餐牌以外菜肴时，请宾客稍等并按下电话音乐键，询问厨房后再回复；如客人点海鲜、蒸菜类食品，需说明等待时间。

7、复述点餐内容、特殊要求，解释收费标准，并询问宾客结账方式，确认后根据所点菜品说明送餐时间，

（规范用语：*先生/小姐，您点了一份蔬菜汤、一份土豆沙拉、两份西冷牛排，七分熟，配黑椒汁，一瓶王朝干红，配两个杯子，送到*房间，两位用餐，您点的餐会在*分钟后送到，请问您还有其他需求吗？）

8、送餐服务效率

早餐牌送餐应在宾客要求时间内送达，零点早点25分钟，中/晚餐30分钟，若宾客点菜牌以外的菜肴35—40分钟送达

9、感谢宾客订餐，待客人挂断电话后，轻声挂断电话。

（规范用语：*先生/小姐，谢谢您的订餐）

;1、根据点餐记录通知厨房点餐内容及特殊要求，并下点菜单。

2、送餐员根据点菜单准备相应餐具、调味品、牙签、餐巾、鲜花、花瓶、意见反馈卡，将物品整齐规范的摆放于托盘/餐车上。

3、托盘垫布、餐车台布平整，台布下垂部分。

4、检查账单明细，并与收银员确认宾客是否能签单，提前准备相应的零钱及发票。

5、注意事项：下单时须注明菜品份量、数量及特殊要求，若有海鲜及其他高档菜肴需注明价格。;3、起餐;4.、送餐;4、待宾客开门后，微笑问候，征得宾客同意后进入房间

规范用语：*先生/小姐，上午好！这是您的订餐，请问可以送进房间吗？

5、进房后，征询宾客托盘/餐车摆放位置

规范用语：*先生/小姐，请问您想在哪个位置用餐？

6、送餐员迅速固定餐车，按摆台标准整理餐具，摆好椅子请宾客入座，铺好餐巾，询问宾客是否需要将菜盖撤走；

规范用语：请问现在可以为您撤走菜盖吗？

7、征得宾客同意后揭开菜盖，拿出食品，按顺序摆放，退后一步向其介绍调味品以及食用方法；

8、询问宾客是否需要酒水服务；

9、如宾客不马上用餐，??主动向宾客介绍菜品、配料及酒水。;5、结账服务;6、收餐;送餐部服务程序与规范;送餐部服务程序与规范;送餐部服务程序与规范;送餐部服务程序与规范;送餐部服务程序与规范;送餐部服务程序与规范;送餐部服务程序与规范;送餐部服务程序与规范;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;谢谢！！;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。7月-207月-20Sunday,July19,2020

10、人的志向通常和他们的能力成正比例。03:20:2303:20:2303:207/19/20203:20:23AM

11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。7月-2003:20:2303:20Jul-2019-Jul-20

12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。03:20:2303:20:2303:20Sunday,July19,2020

13、志不立，天下无可成之事。7月-207月-2003:20:2303:20:23July19,2020

14、ThankyouverymuchfortakingmewithyouonthatsplendidoutingtoLondon.ItwasthefirsttimethatIhadseentheToweroranyoftheotherfamoussights.IfIdgonealone,Icouldnthaveseennearlyasmuch,becauseIwouldnthaveknownmywayabout.

。19七月20203:20:23上午03:20:237月-20

15、会当凌绝顶，一览众山小。七月203:20上午7月-2003:20July19,2020

16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/7/193:20:2303:20:2319July2020

17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。3:20:23上午3:20上午03:20:237月-20