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2023年中式烹调师(技师)考前冲刺题库500题(含答案)
一、单选题
1.在宴会餐单设计每食品数量时，一般平均净料重量是()0
A、100g
B、500g
C、1000g
D、1500g
答案：B
2.长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是()。
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素E
D、维生素B1
答案：D
3.挤注法讲究()和双手灵活、默契的配合。
A、原料的柔软
B、工具的顺手
C、手法技巧
D、身体有力的支撑
答案：C
4.烹调阶段的管理要求从0方面加以督导和控制。
Ax
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