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冷库专项整治工作方案

1冷库管理制度

一、冷库工作人员必必需遵守餐饮服务中心的各项规章制

度，遵守工作时间，服从工作安排，确保安全生产和物资供

应。

二、制冷工要严格遵守操作规程，依据库温要求按时开机

停机，要经常检查修理保养机械设备，发现异常要及时修理

并向领导报告。

三、制冷工要经常检查库房内的温度，否则，如造成经济

损失要对其进行经济处罚。

四、制冷工工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职

工作无关的活动，否则按餐饮服务中心有关规定给予处罚。

五、冷库机房不准私留非工作人员住宿闲来人员不准进入

机房内。

六、冷库内的各类副食品要按位存放，堆放整齐.食品出

库要填写出库单，先进的货物要先出库.要及时清理积压物

品，对超期，变质的物品保管员要及时向主任汇报，并妥善

处理.因工作失职造成损失的，追究保管员责任并给予经济

处罚.

七、未通过主任同意，任何人不得私自处理库内物品并直

接收取现金，不得为外单位或个人在库内存放物品，否则追

究保管员和管理员责任，视情节轻重给予50-200元或扣发

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当月奖金的处罚.

八、库内储存食品，每月清买一次，做到帐物相符.保管

员必必需对工作认真负责，不得粗心大意，弄虚作假，以权

谋私，否则出现问题追究保管员责任.

九、按规按时间开库，锁库.保管员、制冷工下班前要认

真检查库房、机房状况，没有问题后方可离岗.

十、冷库值班人员要经常注意冷库四周状况，发现异常要

及时报警，确保冷库安全.

2关于配货司机，可以从几个方面来着手。

一是规范其作业流程，重点在于配货、送货，及货物交接，

考核的重点有两个，一个是及时性，二是安全性。及时不用

说了，安全性主要是安全送达，同时货物不能缺失，并且要

收到对方的收货确认单。

二是作好配货司机的配送货的交接登记，以确保货物安

全。

三是对里程与汽油的控制，免得他们多跑路接私活。

四是修车费的控制，一般状况是你们统一谈的，让司机到

指定地点修车。

有了上面最基本的规则，就可以运用大棒与胡萝卜来进行

激励了。

关于多次不能及时送达，货物交接出现问题，油耗高的，

当然是要用大棒打击。

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关于上述各项指标每月完成合格的，当然是适当奖励。

每周、每月你可以把相关的信息全部公布出来，每周、月

的运送量、里程、油耗、单位油耗等相关指标，这对大家也

是一个激励。

另外再告诉你一个激励的常识，是先有规则，再大棒，然

后再是胡萝卜，不能是胡萝卜在前，大棒在后。

3冷库管理中有几点要注意：

一是关于库温的控制。

二是关于库存的管理，出入库的管理。

三是定期盘点。

2.生鲜食品冷库管理办法有谁知道答案的帮帮忙哦、、

一、总则

1.1冷库担负着原材料的冷冻储藏和产品的迅冷及储藏

任务，起着确保产品质量的作用。

1.2冷库结构复杂，技术性强，冷库的使用、修理、管理，

必必需严格按照科学办事，认真执行公司公布的有关标准和

制度，做到安全、卫生、低消耗。

1.3工厂领导在抓冷库使用的同时，要抓好日常维护检修