肇庆市区市售根茎类蔬菜重金属镉、铅含量及其食用安全性研究.docx

肇庆市区市售根茎类蔬菜重金属镉、铅含量及其食用安全性研究

摘要蔬菜作为人体汲取营养的来源之一，其安全性受到人们的重视，随着时代的发展，极大地影响到了，尤其是重金属的污染。本文以肇庆市三个区（鼎湖、端州、高要）共九个市场为取样地，161个市售根用蔬菜样品作为实验材料，运用火焰原子吸收分光光度法检测铅的含量。并对三个区的市售根茎类蔬菜铅含量进行比较分析，并采用THQ（目标危害系数法）评价当地居民摄入根茎类蔬菜导致的健康风险。结果表明高要区样品镉含量远低于端州区和鼎湖区，大多属蔬菜镉含量达标除土豆，粉葛，芋头，红薯，生姜，蒜头严重超标外，其他蔬菜均。通过THQ分析可以得出，各个区的铅镉含量