食用香精的安全应用(R).ppt

****食用香精的安全应用

SafetyApplicationofFoodFlavorings高彦祥Prof.YanxiangGao中国农业大学ChinaAgriculturalUniversityFebruary23,2012报告的主要内容KeyElementsofPresentation食用香精引发的安全事件Foodsafetyincidentsbyfoodflavorings食用香精存在的安全问题123654LegislationoffoodflavoringsinChina我国食用香精香料的法规和管理Safetyriskspresentedinfoodflavorings食用香精引发的安全事件FoodSafetyIncidentsbyFoodFlavorings2006年7月，中央电视台曝光湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件。假蜂蜜：增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。2010年7月，“五常香米”大部分由香精熏出，在原产地黑龙江五常市，多数大米加工厂用别的品种混搭之后，再添加香精，加工“五常香米”，甚至稻农就已经在掺假。2011年9月，北京查封多家“蒸功夫”包子铺，其中绝大部分都是假“蒸功夫”。媒体报道在包子中非法使用香精,根据GB2760-2011，包子馅可以添加食用香精。Manyfoodsafetyincidentsrelatedwithflavoringswhichwereusedtocoverthefakecommodities,suchasfakehoneys,rice，etc.July,2006:ArtificialHoneyJuly,2007:RiceExtraordinarySeptember,2011:“SteamKungfu”SteamedStuffedBun2011年5月，台湾出现起云剂中加入塑化剂（DEHP）事件。多家食品企业产品，如运动饮料及果汁、发酵饮品遭受污染。起云剂是一种有助食品乳化效果的合法添加剂，多用于果汁等饮料中，提高产品的视觉效果，令产品更均匀、更真实。DEHP属于环境荷尔蒙，会危害男性生殖能力，促使女性性早熟，台湾已列为第四类毒性化学物质，不得添加在食品里。May,2011:PlasticizerEvent.Toxicplasticizerscontaminationofmanysportdrink,fruitjuice,fermenteddrink,etc.Di-(2-ethylhexyl)phthalate(DEHP),asoftenerusedtoincreasetheflexibilityofpolymers,hasproducedarangeofadverseeffectsinlaboratoryanimalsafterlongexposure.Basedontheevidence,themalefetus,maleneonate,andperipubertalmalewouldappeartobehigh-riskgroups.DEHPasatoxicchemical,notpermittedinfoodinTaiwan.塑化剂事件ToxicPlasticizerEvents台湾塑化剂事件发生后，卫生部联合工商总局、质检总局和食药监局等有关部门在28个省(市、区)的内地生产企业、批发市场等地，对食品添加剂、饮料、调味料等15类产品6100个样品进行了抽样检测。检查结果显示:在广州市美益香料有限公司生产的番石榴香精，广东省江门市高迪食品有限公司生产的绿茶粉、液态酥油和蛋牛奶香油，江门市展望食品有限公司生产的面包酵素改良剂，杭州溢香源生物科技有限公司生产的桂花香精、绿茶香精、杏仁香精中检出邻苯二甲酸酯类物质。DEHPalsodetectedinsomedomesticflavoringsafterrandomchecksofMinistryofHealth,P.RChina.Phthalicacidestermaterialwasdetectedin:GuavaessenceproducedbyGuangzhouMeiyiFlavorCo.,LTDGreen