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高产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选、特性及应用研究

一、引言

γ-氨基丁酸（GABA）作为一种非蛋白质氨基酸，近年来在食品、医药和化妆品等领域得到了广泛的应用。乳酸菌作为一种益生菌，具有调节肠道菌群、提高免疫力等重要功能。因此，高产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选、特性及其应用研究具有重要意义。本文旨在探讨高产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选方法、菌株特性及其在各领域的应用。

二、高产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选

1.筛选方法

（1）菌种来源：从各类发酵食品、土壤等环境中采集样品。

（2）初筛：通过富集培养和选择性培养基，筛选出能产生GABA的乳酸菌。

（3）复筛：利用高效液相色谱等技术，测定各菌株GABA产量，筛选