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白酒的产品质量与消费者满意度研究报告考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在通过对白酒产品质量与消费者满意度的研究，评估学生运用专业知识分析、解决实际问题的能力，以及撰写研究报告的技能。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.白酒的主要原料是（）

A.大米B.小麦C.玉米D.高粱

2.下列哪种微生物是白酒发酵过程中的主要菌种（）

A.酵母菌B.醋酸菌C.醋杆菌D.毛霉

3.白酒的感官质量评价中，以下哪项不属于色香味范畴（）

A.颜色B.香气C.口感D.尾韵

4.白酒的国家标准GB/T10343-2010中，规定白酒的酒精度应该在（）

A.38%vol以下B.40%vol以下C.45%vol以下D.50%vol以下

5.白酒生产过程中，以下哪项不属于白酒的典型风味（）

A.醇香B.醋香C.果香D.芳香

6.下列哪种白酒不属于浓香型（）

A.五粮液B.泸州老窖C.西凤酒D.茅台酒

7.白酒的生产工艺中，以下哪项不属于传统固态发酵（）

A.糖化B.发酵C.蒸馏D.装瓶

8.白酒的保质期一般为（）

A.1年B.3年C.5年D.10年以上

9.以下哪种白酒不属于高度酒（）

A.42度B.52度C.56度D.60度

10.白酒的生产过程中，以下哪项不是影响产品质量的主要因素（）

A.原料质量B.生产工艺C.环境条件D.市场需求

11.白酒的口感评价中，以下哪项不是口感的主要评价指标（）

A.酸度B.酸甜C.麻感D.口感醇厚

12.以下哪种白酒不属于清香型（）

A.汾酒B.郎酒C.洋河大曲D.蓝带

13.白酒生产中，以下哪项不是酒精发酵的必要条件（）

A.氧气B.酵母C.糖分D.温度

14.以下哪种白酒不属于酱香型（）

A.茅台酒B.国窖1573C.汾酒D.西凤酒

15.白酒的生产过程中，以下哪项不是影响酒体质量的关键因素（）

A.酿造设备B.酿造原料C.酿造技术D.市场营销

16.白酒的感官质量评价中，以下哪项不属于香气范畴（）

A.醇香B.醋香C.果香D.麝香

17.以下哪种白酒不属于低度酒（）

A.30度B.35度C.38度D.40度

18.白酒的生产过程中，以下哪项不是影响白酒质量的重要因素（）

A.原料处理B.发酵过程C.蒸馏过程D.包装设计

19.以下哪种白酒不属于特香型（）

A.鸿茅酒B.汾酒C.茅台酒D.西凤酒

20.白酒的生产过程中，以下哪项不是影响酒体风味的主要因素（）

A.酿造原料B.酿造工艺C.气候条件D.市场需求

21.以下哪种白酒不属于芝麻香型（）

A.麻辣鲜香型B.汾酒C.茅台酒D.西凤酒

22.白酒的生产过程中，以下哪项不是影响白酒口感的主要因素（）

A.酿造原料B.酿造工艺C.气候条件D.市场营销

23.以下哪种白酒不属于兼香型（）

A.鸿茅酒B.汾酒C.茅台酒D.西凤酒

24.白酒的感官质量评价中，以下哪项不属于口感范畴（）

A.醇厚B.麻感C.酸甜D.酸度

25.以下哪种白酒不属于高度酒（）

A.42度B.52度C.56度D.60度

26.白酒的生产过程中，以下哪项不是影响产品质量的主要因素（）

A.原料质量B.生产工艺C.环境条件D.品牌知名度

27.以下哪种白酒不属于清香型（）

A.汾酒B.郎酒C.洋河大曲D.蓝带

28.白酒生产中，以下哪项不是酒精发酵的必要条件（）

A.氧气B.酵母C.糖分D.温度

29.以下哪种白酒不属于酱香型（）

A.茅台酒B.国窖1573C.汾酒D.西凤酒

30.白酒的生产过程中，以下哪项不是影响酒体质量的关键因素（）

A.酿造设备B.酿造原料C.酿造技术D.市场营销

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.白酒生产中，以下哪些是影响酒体质量的关键因素（）

A.酿造原料B.酿造工艺C.气候条件D.市场营销

2.以下哪些是白酒感官质量评价的指标（）

A