2024年湘菜行业发展白皮书.pptx

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西式餐饮;;;;

n餐饮行业借助新技术加速数字化转型，扩大门店辐射范围，增加品牌曝光度和影响力，提升服务能力，优化顾客体验感，提升用餐满意度。

n线上存货管理：通过SAP集成，餐饮企业可以实现线上门店存货动态管理，防止菜品原料不足或过剩导致订单流失和食材浪费；

n线上点餐、支付：餐饮门店可使用刷脸收银机，可以实现刷脸支付和扫码支付等功能，更可以通过小程序开发实现自助点餐、开通轻会员等功能，打通线上线下数据后台，使用更放心，用户信息更全面，资料更安全；

n智能经营管理：使用双屏刷脸支付收银机，更可以实现多功能的扫码点餐、手机排队、外卖接单、会员管理、团购核销、报表分析等，实现智能餐饮经营管理。;;;;

中式正餐备受消费者青睐，构成正餐行业最主要的市场细分，已经进入品牌提升和快速扩张的全新阶段，市场规模未来有望持续扩张

正餐市场规模中式正餐和西式正餐占比

千亿人民币，2019-2028E千亿人民币（%），2023;;;;

n上游食材供应：湘菜通常会用到众多食材、配料、调味品等，食材是湘菜品质的首要保障。头部企业积极拓展原材料供应，与优质供应商建立长期合作关系，确保了食材的新鲜度和品质。

n中游原材料加工：在加工环节，相关企业采用先进的加工技术和设备，提高生产效率及产品质量。

n下游餐饮服务：在下游的餐饮服务环节，各地监管加强对湘菜餐饮企业的管理规范，头部企业通过提升服务水平、优化门店环境、保证菜品质量等方式，为消费者提供更加良好的用餐体验。;

湘菜餐饮市场规模;

n核心城市分布：湘菜凭借其香、鲜、辣的口味获得一众消费者的喜爱，湘菜门店分布广泛，其中湖南省和广东省的湘菜门店数量显著高于其他地区，随后是湖北、浙江、江苏、江西、河南等地。

n门店密度情况：从平均每万人所拥有的湘菜门店数来看，全国只有三个省级行政区平均每万人所拥有的湘菜门店数超过1.0，其中湖南省作为湘菜发源地处于断层式的第一，广东省和海南省则紧随其后位列第二、第三；大部分地区的平均每万人所拥有的湘菜门店数不足0.5。

n未来区域拓展：目前，湘菜主要在的东南地区蓬勃发展，湘菜在西北、华北、西南等地区仍有相当大的潜在市场空间可以发展。;;

品牌方将以老菜新做和改换烹调方法持续创新，老菜新做即通过引入不同的食材组合，重新包装菜品卖点，以迎合不同地域消费者的需求。同时，通过改换烹调方法，使菜肴呈现出不同的风味特色、形态质感，这不仅能够满足消费者对新奇美食的追求，也有助于湘菜品牌的差异化竞争。此外，湘菜品牌将注重产品的视觉呈现和店面环境的创新设计，以增强消费者的就餐体验和品牌认同感。通过这种多维度的创新，湘菜品牌将吸引更广泛的消费群体，从而在竞争激烈的餐饮市场中占据有利地位。;;;

兰湘子创立于2019年4月，聚焦“湘菜小炒”赛道，定位细分客群，深耕“新鲜现炒，品质为先”，坚持践行对客户的五大承诺，打造美味菜品，保证上菜效率，同时提供高质量用餐服务;;;;