运动与营养补充.ppt

LOGOLOGOLOGOLOGO运动员营养特点合理营养对提高运动能力的作用提供充足的能量延缓疲劳发生加速运动后恢复过程增加免疫机能有助于解决运动员的一些特殊问题，如减少或增加体重，控制体成分、适应特殊环境等。适当使用特殊营养补充品可达到强力作用。运动员营养需要的影响因素运动类型、强度和时间消化吸收功能训练水平环境年龄性别010302040506运动员合理营养的基本要求保持能量摄入与消耗的动态平衡01三大能量营养素配比适当02维生素摄入充足03无机盐摄入适量04液体摄入足够05食物性质的选择06膳食制度合理07运动员膳食平衡金字塔运动员膳食营养的现状膳食失衡现象依然存在糖类摄入严重不足脂肪和蛋白质摄入过多部分维生素摄入不足三餐能量分配不合理忽视水和无机盐的补充烹调的方式与科学膳食不相适应对运动员强化营养学知识的宣传与教育。对运动员进行定期的膳食营养调查，实行科学营养配餐制度。注重早餐，增加奶制品、豆制品和蔬菜（生吃）、水果的比例。运动员科学地选择食物。逐步做到：4多：主食、蔬菜、水果、奶制品（或豆制品）多；3少；油脂、肉类、油炸食品少。训练中按规定使用运动饮料，以补充足够的水、糖、无机盐和维生素。养成良好的饮食习惯，注重早餐和午餐的质量，训练中要加餐。营养物质补充的基本原则全面性针对性准确性持续性糖的补充与运动能力补充糖类物质的意义运动员膳食中糖是最重要的营养素，也是主要限力性物质。由于其体内储备量小，更需不断从外界摄取以保证体内糖原池的充足。糖原储备量的大小是耐力的限制因素之一。补糖的策略与方法补糖时间运动前、运动中、运动后都应补糖。补糖的类型先决条件是摄入的糖应该容易消化，快速吸收，其吸收速度最少50g/2h。补糖的量：1持续长于45分钟的运动，一般推荐补充至少20g，在随后每小时运动中逐渐补充到80g。这样的量不会延迟胃的排空，也不会增加肠对水的吸收。2运动后糖的补充，最好达5-7g/kg，紧张的运动期或竞赛期前后几天，糖的摄入应增加至10g/kg体重。3补糖的量并非越大越有利。脂类的补充与运动能力脂肪的补充脂肪是体内重要的储能物质，运动中脂肪的分解释放能量主要取决于运动负荷的大小和对糖利用的能力。磷脂的补充磷脂是动植物细胞的主要成分，对细胞膜的流动性、通透性和完整性等起着重要的作用。（三）蛋白质补充与运动能力1.影响蛋白质需要量的因素(1)膳食(2)训练类型(3)练习时间(4)训练水平(5)性别(6)环境温度蛋白质的补充补充蛋白质可选择三种形式：优质蛋白质游离氨基酸蛋白质水解产物氨基酸的补充精氨酸和鸟氨酸支链氨基酸（BCAA）牛磺酸010302蛋白质氨基酸不足或过剩的危害蛋白质补充不足会影响运动员的健康状况,导致内源性蛋白质丢失,降低运动能力。缺乏蛋白质还会损害T淋巴系统，免疫力下降，导致感染传染病机会增多。蛋白质过剩会增加肝肾负担，还可引起免疫系统损害。维生素的补充与运动能力：运动员的维生素状态运动员长期处于训练状态，使一些运动员处于维生素不足临界状态。原因:1)胃肠功能下降汗尿粪排泄增加训练消耗增多运动员能量摄入多，而造成维生素摄入相对不足。01维生素A补充与运动能力02维生素E补充与运动能力03维生素B1（硫胺酸）04维生素B2（核黄素）05维生素C（抗坏血酸）无机盐补充与运动能力01运动员的无机盐状态及其影响因素01身体内的无机盐储量很大，一般情况下不可能引起无机盐缺乏。但是训练可使无机盐的消耗和丢失增加。01运动员无机盐需要量的影响因素有：01膳食成分的相互影响02控体重的影响03加工的影响04过量服用补剂的影响2.钙3.铁4.锌5.镁6.铜7.铬8.硒9.钠和氯10.钾水与电解质的补充与运动能力为维持机体水和电解质的平衡，保持良好的运动能力，运动员在运动前、运动中和运动后应合理补充液体。运动员补液的主要目的：及时补充丢失的水和电解质以迅速恢复和维持体液平衡；提供能量，增进运动能力。摄入液体的利用率要提高摄入液体的利用率应考虑以下影响因素：摄入液体的体积液体的渗透压胃内容物的溶解度运动强度摄入液体的温度