食物的营养分类.ppt

体重大就一定是胖子吗？判断一个人是否肥胖，跟体重无关，而是看这个人的“体脂比”是多少，就是脂肪重量占体重的比例，也叫脂肪比例。?1举个例子：一个男人身高180cm，体重250斤，这人一定是大胖子吗？No！还可能是一位健美先生。同样是1米8和250斤，两者的体型却是天壤之别，因为大胖子的脂肪比例超过50%，健美先生的脂肪比例却低于4%；大胖子身上的脂肪超过125斤，而健美先生身上的脂肪只有10斤不到。2下面就是一下最好的比较，同样是90公斤的男人，因为体脂肪率不同所以体型是完全不同的。3脂肪缺乏的危害有什么？长期缺乏脂肪性成分，就容易引起人体维生素A、D的缺乏症，以致出现皮肤干燥，头发枯燥、脱落、及患夜盲症、干眼症等疾病。蛋白质蛋白质是生命之源！01概念：一大类由氨基酸组成的高分子有机化合物，含有氮、碳、氢、氧等主要元素和少量硫、磷、铁等元素。02蛋白质的作用蛋白质主要存在于瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类中作用：①构成人体细胞的基本物质促进人的生长发育及受损细胞的修复和更新。为人体生命活动提供能量。蛋白质的主要食物来源：动物性蛋白质：肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶类（优质蛋白质）植物性蛋白质：谷类、豆类、坚果类（大豆尤为突出）2普通成人——1g/kg体重3儿童青少年——2-4g/kg体重1蛋白质推荐摄入量：5疾病初愈的人——比正常人要多4孕妇及乳母——2-4g/kg体重人体中含有最多的是？答案是水。水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%～70%。参与人体各项生命活动；参与营养物质及尿素等废物的运输。水无机盐什么是无机盐，这个问题很多人都想知道吧。大家都知道我们人体中含有多种微量元素，无机盐就是其中之一，那么，你知道什么是无机盐吗？今天我们就一起来了解无机盐对人体有哪些作用。无机盐的概念无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素，细胞中大多数无机盐以离子形式存在，由有机物和无机物综合组成。人体已发现有20余种必需的无机盐，约占人体重量的4～5%。其中含量较多的（5g）为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫七种；每天膳食需要量都在100mg以上，称为常量元素。另外一些含量低微，随着近代分析技术的进步，利用原子吸收光谱、中子活化、等离子发身光谱等痕量的分析手段，发现了铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒等元素也是人体必需的，每天膳食需要量为μg～mg称为微量元素。0102钠。是组成是食盐的主要成分。我国营养学会推荐18岁以上成年人的钠每天适宜摄入量为2.2克，老年人应取淡食。钠普遍存在于各种食物中，人体钠的主要来源为食盐、酱油、腌制食品、烟熏食品、咸味食品等等。钙。是骨骼、牙齿的重要组成部分。缺钙可导致骨软化病、骨质疏松症等，亦可导致抽搐症状。我国营养学会推荐18-50岁成年人的钙每天适宜摄入量为800毫克；50岁以后的中老年人为1000毫克。常见含钙丰富的食物有牛奶、酸奶、燕麦片、海参、虾皮、小麦、大豆粉、豆制品、金针菜等。无机盐的主要元素无机盐的主要元素镁。是维持骨细胞结构和功能所必需的元素。缺镁可导致神经紧张、情绪不稳、肌肉震颤等。我国营养学会推荐18岁以上成年人的镁每天适宜摄入量为350毫克。常见含镁丰富的食物是新鲜绿叶蔬菜、坚果、粗粮（镁离子亦是叶绿素分子必须的成分）。01磷。是构成骨骼及牙齿的重要组成部分。严重缺磷可导致厌食、贫血等。我国营养学会推荐18岁以上成年人的磷每天适宜摄入量为700毫克。常见含磷的食物是瘦肉、蛋、奶、动物内脏、海带、花生、坚果、粗粮。02无机盐的主要元素铁。是人体内含量最多的微量元素，铁与人体的生命及其健康有密切的关系。缺铁会导致缺铁性贫血、免疫力下降。我国营养学会推荐50岁以上男性或女性铁的每天适宜摄入量为715毫克。常见含铁丰富的食物是动物的肝脏、肾脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯、麦麸、大枣。碘。是甲状腺激素的组成部分。缺碘会导致呆小症、儿童及成人甲状腺肿等。我国营养学会推荐18岁以上成年人的碘每天适宜摄入量为150毫克。常见含碘丰富的食物是海产品，如海带、紫菜、干贝、海参等。沿海地区居民常吃海产品及内陆地区居民食用碘盐是保证碘代谢平衡最经济方便及有效的方法。锌。具有促进生长发育的作用。儿童缺锌可导致生长发育不良；孕妇缺锌可导致婴儿脑发育不良、智力低下，即使出生后补锌也无济于事。我国营养学会推荐成年男性每天锌的适宜摄入量为15.5毫克，成年女性每天锌的适宜摄入量为11.5毫克。常见含锌丰富的食物是肝、肉类、蛋类、牡蛎。缺乏什么会导致夜盲症？答：维生素A。它是维生素的一种。食物中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素和膳食纤维六类营养物质。不同食物所含营养