《席间服务礼仪》课件.pptVIP

*****************上菜的注意事项1清洁餐具上菜前务必确保餐具干净整洁，没有残留或污渍。2顺序摆放按照先主食后配菜的顺序依次摆放，确保视觉美感。3轻柔操作上菜时要轻柔缓慢，避免发出噪音或震动餐具。左手端左手放服务员举餐服务员将菜品从左侧端给客人时,要用左手端起,以示尊重。这样可以避免遮挡客人视线或触碰到客人。右手补充餐具而右手则可用来放置或补充餐具,保持动作自然流畅,不会打扰客人用餐。谨慎优雅上菜服务员在上菜时要轻柔谨慎,以免发出响声或打扰客人。同时要保持优雅大方的状态,展现专业的服务水准。右手端右手放保持整洁有序在右手端放置餐具,可以确保服务人员的动作更加整洁有序,避免碰撞或打翻餐具。提升服务效率将右手用于在右手端放置餐具,可以让动作更加熟练自如,提高上菜的速度和效率。尊重客人习惯大多数客人习惯右手侧放置餐具,这样更符合客人的用餐习惯和期望。展现专业风范规范的右手端放置餐具动作,能够展现服务人员的专业素养和优质服务。轻柔有序操作以轻柔的动作上下菜品,避免发出声响或造成损坏。有序上菜,先上左后右,不要交叉倒错。注重整体的协调流畅。时刻保持专注,谨慎操作,切勿匆忙或分心,确保为客人创造卓越用餐体验。注意餐桌距离保持合理距离服务人员应当在不影响客人用餐体验的前提下,保持适当的距离,既不能过于接近,也不能过于远离客人。尊重客人私密空间服务人员应当适当保持一定距离,避免过度接近或侵犯客人的私密空间,以确保客人就餐时感到放松和自在。从后方进行服务在上菜、添加餐具等服务动作时,服务人员应当从客人的后方小心操作,尽量不要直接站立在客人面前,以免影响客人的就餐体验。顾客用餐时的注意事项1保持餐桌礼仪坐直身子，谈吐优雅得体。不要大声说话或动作粗鲁。2珍惜餐食小口细嚼，残餐不可过多。留意餐具安放整洁有序。3尊重他人不打扰他桌客人用餐。谨慎避免发出影响他人的声音。关注客人需求主动沟通仔细倾听客人的需求和反馈,了解并满足他们的期望。提供建议根据客人的需求,给予合适的产品和服务建议,为他们创造更佳体验。随时关注时刻关注客人是否满意,主动询问需求,随时做出响应。细节注意留意客人的小动作和表情,提前预判并满足他们的隐性需求。保持适当距离保持合适距离在为客人服务时,保持一定的距离是非常重要的。既要能够及时关注和回应客人的需求,又不能过于亲密,以免影响客人就餐的舒适感。注意客人个人空间每个人对个人空间的需求都不尽相同,服务人员要学会观察客人的反应,适时调整与客人的距离,既不能过于远离,也不能过于靠近。随时补充餐具关注需求时刻留意客人餐具使用情况,及时补充或更换,确保客人用餐体验。主动服务及时感知客人的需求,主动为客人补充餐具,体现周到细致的服务态度。快速反应对客人的需求做出迅速反应,保证为客人提供高效优质的服务。注意用膳礼仪1用餐时保持优雅动作轻柔优雅,保持专注用餐,不在餐桌上做其他事情。2注意餐具使用正确使用刀叉餐具,切割食物时保持从里往外切的原则。3尊重他人就餐不打扰他人用餐,保持交谈声音适中,不影响他人就餐体验。4遵循就餐秩序按照就餐流程有序用餐,不抢先进餐,不乱动他人餐具。结账离场的礼仪1询问客人满意度主动了解客人用餐体验2收拾餐具有序小心翼翼整理完毕3送客人离开微笑送别并表达感谢结账离场时,以客人满意度为中心,主动了解他们的用餐体验,并以细心周到的收拾餐具的方式,表达对客人的尊重与感谢。最后以微笑与友好的态度送客人离开,为这次服务留下美好的回忆。询问客人满意度热情询问在客人用餐结束后,主动上前以温和友善的态度询问:请问餐厅的服务和餐品是否令您满意?有什么地方需要改进的吗?尊重客人意见认真倾听客人的反馈,表现出诚恳、重视的态度。无论客人提出什么意见,都以积极的态度认真对待。记录并改进将客人的反馈信息认真记录下来,并及时向管理层反映,以便采取相应措施改进服务。感谢客人最后用真诚的态度向客人道谢,表达对客人宝贵意见的感激之情。收拾餐具有序分类收拾餐具应按类别分类收拾,避免混乱摩擦而损坏。安置好放餐具应整齐放置于托盘或推车上,以备下次使用。彻底清洁所有餐具应清洁干净,避免残留食物或污渍。送客人离开微笑致谢在客人离开餐厅时，服务人员应以微笑和真诚的态度向客人致谢,表达对客人光临的感谢和对服务质量的认可。自觉送客上车如果客人需要乘车离开,服务人员应主动上前帮助客人上车,并确保客人安全就座。这体现了贴心周到的服务精神。欢送离开在客人离开时,服务人员应站在门口向客人挥手道别,祝客人旅途愉快。这样