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沿面介质阻挡放电等离子体影响植物性食品机理研究

一、引言

随着科技的不断进步，沿面介质阻挡放电等离子体（SurfaceDielectricBarrierDischargePlasma,SDDBP）在食品工业中的应用逐渐受到关注。SDDBP技术以其独特的物理和化学特性，为植物性食品的加工和保鲜提供了新的途径。本文旨在探讨SDDBP等离子体对植物性食品的影响机理，以期为相关研究提供理论依据。

二、SDDBP等离子体的基本原理

SDDBP等离子体技术是通过施加电压在介质阻挡放电装置中产生的一种非平衡态等离子体。在放电过程中，气体分子被电离，产生大量活性粒子，如离子、电子、激发态分子和自由基