优质无公害葡萄栽培技术.doc

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优质无公害酿酒葡萄栽培技术

一、园地规划与品种选择

建设优质无公害葡萄园，适宜的年平均气温为8℃～18℃，最暖月份的平均温度在16．6℃以上，最冷月份的平均温度在—1．1℃以上，无霜期200天以上；年降雨量在600毫米以内为宜，年日照时数≥2000小时.适宜的海拔高度一般在200米～600米左右。葡萄对土壤适应性强，除特潮湿或盐碱过重外，大部分土壤均可种植。一般要求葡萄种植园应选择地势平缓，不积涝，有灌溉条件的山、泊地，土层厚度在50cm以上或改良不少于50cm，土壤有机质含量1%以上，PH值6.0—7.5的沙壤土和壤土为宜。

制订品种规划方案要考虑当地气候特点、土壤特点，结合品种的类型、成熟期、品质、耐贮运性、抗逆性等因素；同时考虑市场、交通、消费和社会经济等综合因素，决定选用抗病、优质、丰产、果粒大而整齐、着色均匀、含糖高、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种。目前主栽酿酒葡萄品种有：赤霞珠、蛇龙珠、梅露辄、贵仁香、霞多丽、西拉、烟73、烟74等优良品种。

二、土、肥、水管理技术

1、土壤管理

1.1清耕：这是目前我国大部分葡萄园所采用的土壤管理方法，生长季在葡萄行间和株间进行多次中耕除草，保持土壤疏松和无杂草状态，园内清洁，有利于减轻病虫害的发生。

1.2间作：为充分利用土地，建园初期，行间可种植花生、豆类等矮秆固氮作物，禁止种植高秆作物和秋菜。

1.3生草或覆盖：提倡在行间种植豆科或禾木科草种，亦可自然生草，并对生草进行施肥、灌水、刈割等管理，生草若干年后，应进行间隔深翻，使草更新复壮；常用的草类有三叶草、黑麦草、毛苕子等。覆盖材料可选用麦秸、麦糠、玉米秸、稻草及田间杂草等，覆盖厚度10厘米～15厘米，上面零星压土，连覆3年～4年后结合秋施基肥浅翻一次；也可结合深翻开大沟埋草，提高土壤肥力和蓄水能力。

1.4深翻耕：一般在新梢停止生长、果实采收后，结合秋季施肥进行深耕，深耕20厘米～30厘米；秋季深耕施肥后及时灌水，春季深耕较秋季深耕深度浅，春耕在土壤化冻后及早进行。

2果园施肥

葡萄根系年生长高峰集中发生有两次，第一次是在春末夏初，从5月下旬到7月间，有大量新根发生，持续时间长；第二次是在秋季，但发根量小于春季。因此施肥、灌溉应根据其根系活动规律科学安排。施肥量，盛果期树每生产100公斤葡萄果实，一般实施纯氮（N）1kg,纯磷（P2O5）0.5kg,纯钾（K2O）1kg。

2.1基肥

基肥多在葡萄采收后、土壤封冻前施入，一般在9月下旬至11月上旬进行。基肥以迟效性的有机肥为主，常用的有圈肥、厩肥、堆肥、土杂肥等。有机肥的特点是含有效营养成分量较少，但成分全，施用量大，肥效期长，并有改良土壤的作用，施肥量约占全年60%左右，以秋季施效果好。因秋季正值葡萄根系第二次生长高峰，伤根容易愈合，并发出新根及早恢复吸收养分的能力，从而增加树体内细胞液浓度，提高抗寒、抗旱能力，对第二年春季根系活动，花芽继续分化和生长提供有利条件。如果早春伤流后再施基肥，由于根系受伤，影响当年养分与水分的供应，造成发芽不整齐，花序小和新梢生长弱，影响树体恢复和发育，应尽量避免，如晚春施应浅施或撒施。

施肥前应先挖好施肥沟。一般沟宽40～50厘米，深40～60厘米，离植株50～80厘米（具体根据土壤条件和葡萄植株大小而灵活掌握）。沟挖好后，将基肥(堆肥、厩肥、河泥)中掺入部分速效性化肥如尿素、硫酸铵，可使根系迅速吸收利用，增强越冬能力。有时还在有机肥中混拌过磷酸钙、骨粉等，施肥后应立即浇水。实践证明：施基肥以每隔2～3年，采用隔行轮换的办法进行，集中施用有机肥，每亩施3000kg左右。这样不仅工作方便，节约劳力，同时对根系更新，扩大吸收面积，改良土壤的理化性状，提高土壤保肥、保水能力均起到良好的作用。

2.2追肥

追肥多用速效性肥料，根据葡萄生长发育各个阶段的特点和需要，进行适期施用。

2.2.1萌芽前追肥。这次追肥以速效性氮肥为主，配合少量磷、钾肥。例如，萌芽前10天左右，株施复合肥50克、尿素50克。随着葡萄进入伤流期，根系开始活动，萌芽前追肥对早春葡萄生长需要的营养补充至为重要，对促进新梢生长、增大花序有明显效果。如果基肥充足，植株负载量比较低，可以免施。

2.2.2幼果膨大期追肥。在谢花后10天左右，幼果膨大期追施，以氮肥为主，结合施磷、钾肥（可株施40%撒可富复合肥100g）。这次追肥不但能促进幼果膨大，而且对新梢及副梢的花芽分化都极为重要，是一次关键肥。这次施肥量约占全年肥量的20%左右。其主要作用是，促进浆果迅速增大，减少小果率，促进花芽分化。同时，正值根系开始旺盛生长，新梢增长又快，葡萄植株要求大量养分供应。如果植株负载量不足，新梢旺长，则应控制速效性氮肥的施用。