前厅客房服务与管理 第8版 课件第11 章　客房部设备用品管理.ppt

1）客房设备的选择标准(1)适应性(2)方便性(3)节能性(4)安全性(5)成套性11.2.1客房设备的选择(1)家具的选择(2)卫生间设备的选择(3)地毯的选择2）客房主要设备的选择1）客房家具的保养2）地毯的保养3）客房主要电器的使用与保养4）卫生间洁具的保养11.2.2客房设备的保养1）客房装修资料2）客房历史档案3）工作计划表4）电器设备档案11.2.3建立客房设备档案11.3.1布件的分类和质量要求1）布件的分类按照用途划分，可分为四大类：(1)床上布件，如床单、枕套等。(2)卫生间布件。(3)餐桌布件，如台布、餐巾等。(4)装饰布件，如窗帘、椅套等。2）布件的质量和规格要求11.3客房布件管理1）确定单房配备量2）确定年度损耗率损耗率是指布件的磨损程度。确定损耗率要考虑两点：(1)布件的洗涤寿命。不同质地的布件有着不同的洗涤寿命。(2)饭店的规格等级要求。11.3.2布件的消耗定额管理计算公式为：A=B·x·f·r式中：A为单项布件年度消耗定额；B为布件单房配备套数；x为客房数；f为预计的客房年平均出租率；r为单项布件年度损耗率。3）制定客房布件消耗定额前厅客房服务与管理（第八版）第十一章客房设备用品管理职业知识：学习和把握客房设备用品管理的意义、任务和基本方法，客房设备选择、使用保养以及客房布件和客房用品的管理方法等理论与实务知识；能用其指导本章“基本训练”的“知识训练”中各题型的认知活动，正确解答其相关问题。

职业能力：点评“客房设备用品管理是全过程管理”的管理思想，训练专业理解力与评价力；运用“客房部设备用品管理”职业知识研究相关案例，培养在其特定情境中分析问题的能力；通过收集、整理与综合关于“客房设备用品管理的任务与方法”前沿知识，撰写、讨论与交流《“客房设备用品管理的任务与方法”必威体育精装版文献综述》，培养“自主学习”的通用能力。

职业道德：结合本章教学内容，依照行业道德规范或标准，分析“客房设备用品管理”业务情境中企业或从业人员行为的善恶，强化成本意识和设施设备保养意识，遵守饭店环境伦理，增强环保意识。

课程思政：坚持习近平新时代中国特色会主义思想，树立以人为本理念，引导员工树立“客人至上”的服务理念，关注客人的需求和感受，提供贴心、周到的服务，从而增强责任心，自觉遵守规章制度，保证客房设备用品的完好和整洁。学习目标11.1客房设备用品管理的任务和方法客房设备用品管理，就是对饭店客房商品经营活动所必需的各种基本设备和用品的采购、储备、保养和使用所进行的一系列组织和管理工作。

1）可以保证饭店客房商品经营活动的正常进行。2）是提高客房服务质量的必要物质条件。3）是饭店提高经济效益的重要途径。4）有利于加速实现饭店客房服务手段的现代化，提高饭店的等级。11.1.1加强客房设备用品管理的意义客房设备用品管理的任务，就是要为客房提供与其等级相适应的优良设备和物品，使客房经营活动建立在良好的物质技术基础之上。1）编制客房设备用品采购计划2）制定客房设备用品管理制度3）加强设备用品的日常管理4）对现有设备进行更新改造11.1.2客房设备用品管理的任务11.1.3客房设备用品管理的方法1）核定需要量2）设备的分类、编号及登记3）分级归口管理4）建立和完善岗位责任制5）客房用品的消耗定额管理

客房设备管理是全过程的管理，即从设备的选择开始，到设备的使用、保养和维修的每个环节都要加强管理，认真做好各项工作。11.2客房设备的选择与保养