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2025学校食堂就餐管理制度范本

一、总则

一、总则

为了规范学校食堂的就餐管理，保障师生员工的饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。本制度适用于学校所有食堂及就餐场所，旨在建立健全食堂管理制度，明确食堂管理职责，优化就餐流程，营造文明、有序、健康的就餐环境。

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合学校实际情况，旨在提高食堂管理水平，确保食品安全，维护师生员工的合法权益。学校食堂应严格遵守国家有关食品安全、卫生的法律法规和标准，切实履行食品安全主体责任。

学校食堂作为师生员工的饮食保障基地，其管理工作的好坏直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。因此，学校食堂必须坚持“以人为本、安全第一、服务至上”的原则，不断完善食堂管理制度，提高食堂服务质量，努力满足师生员工的饮食需求，为创建文明、和谐、健康的校园环境做出积极贡献。

二、食堂管理职责

学校食堂应设立专门的管理机构，负责食堂的日常管理工作。食堂管理机构应明确各部门职责，建立健全岗位责任制，确保各项管理工作落到实处。具体职责如下：

(1)负责制定和实施食堂管理制度，确保各项制度符合国家法律法规和学校要求。

(2)负责食堂的食品安全、卫生管理，定期对食堂进行食品安全检查，确保食品安全。

(3)负责食堂的物资采购、储存、加工、供应等环节的管理，确保食品质量。

(4)负责食堂员工的培训、考核和奖惩，提高员工的服务意识和业务水平。

(5)负责食堂的就餐环境管理，确保就餐场所清洁、卫生、舒适。

(6)负责食堂的财务管理，确保食堂经济活动的合法、合规。

三、就餐规定

为了保障食堂的就餐秩序，提高就餐效率，特制定以下就餐规定：

(1)学生应按照规定的时间段就餐，遵守食堂的就餐秩序，不拥挤、不喧哗。

(2)学生应文明就餐，不浪费食物，提倡“光盘行动”，共同营造节约型校园。

(3)学生应爱护食堂设施，不随意损坏、乱涂乱画，共同维护食堂环境卫生。

(4)学生应尊重食堂工作人员，对服务不满意时，应通过合理途径反映，不得采取过激行为。

(5)学生应遵守食堂的纪律规定，不得在食堂内吸烟、饮酒，不得从事与就餐无关的活动。

(6)学生应自觉排队，依次就餐，不得插队、抢座，共同维护良好的就餐秩序。

二、食堂管理职责

(1)食堂管理职责包括建立健全食堂组织架构，明确各部门和岗位的职责分工，确保食堂管理工作的有序进行。食堂应设立食品安全管理小组，负责监督食品安全制度的执行，定期进行食品安全检查，确保食品原料采购、加工、储存、供应等环节符合国家食品安全标准。

(2)食堂管理职责还涵盖对食堂员工的培训与管理。食堂应定期组织员工进行食品安全、卫生知识培训，提高员工的服务意识和业务水平。同时，对员工进行绩效考核，奖优罚劣，激发员工的工作积极性，确保食堂服务质量。

(3)食堂管理职责还包括对食堂设施设备的维护与管理。食堂应定期对厨房设备、餐具、桌椅等进行检查与保养，确保其正常运行。同时，对食堂环境卫生进行日常巡查，及时清理垃圾，保持食堂环境整洁，为师生员工提供舒适、卫生的就餐环境。此外，食堂还应定期对消防设施进行检查，确保消防通道畅通，提高食堂的安全管理水平。

三、就餐规定

(1)学生应按照规定的就餐时间段进入食堂，高峰时段食堂可容纳约5000人次同时就餐。为确保就餐秩序，学生应自觉排队，依次进入食堂，避免拥挤。根据2023年春季学期统计数据，高峰时段排队时间平均缩短至5分钟，有效提升了就餐效率。

(2)食堂推行“光盘行动”，倡导学生文明就餐，减少食物浪费。根据食堂2023年秋季学期数据，学生人均食物浪费量较去年同期下降了20%。例如，某食堂在实施“光盘行动”后，一周内共节约食物约200公斤，相当于节约了1000元人民币。

(3)学生应爱护食堂设施，不随意损坏餐具、桌椅等。根据2023年春季学期统计，食堂设施损坏率较去年同期下降了15%。例如，某食堂在开学初开展了设施爱护宣传活动，学生自觉爱护食堂设施的意识明显增强。此外，食堂还设立了“爱心回收箱”，鼓励学生将损坏的餐具主动放入回收箱，以减少浪费。

四、卫生与安全

(1)食堂卫生安全管理是确保师生员工饮食健康的关键环节。学校食堂严格执行《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》，全年无休地对食堂进行日常卫生检查。2023年度，食堂共进行了200余次卫生检查，检查内容包括食堂环境卫生、设备设施清洁、食品原料储存加工等。通过这些检查，食堂卫生合格率达到99.5%，有效预防了食源性疾病的发生。例如，在某次检查中发现食堂部分储物柜内食品原料存放不规范，立即整改后，同类问题再未发生。

(2)食堂安全管理方面，学校重视消防安全、用电安全、食品安全等多方面工作。2023年度，食堂共组织消