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饲料加工中的发酵设备与工艺设计考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对饲料加工中发酵设备与工艺设计的理解和应用能力，通过对基础理论知识、实际操作技能及创新思维的综合考察，检验考生是否能够胜任饲料发酵领域的技术研究和生产实践。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.饲料发酵过程中，以下哪种微生物最常用于发酵？（）

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.革兰氏阳性菌

2.发酵设备中，用于搅拌发酵物料的主要设备是？（）

A.转鼓

B.搅拌桨

C.滚筒

D.离心机

3.饲料发酵过程中，以下哪种现象表明发酵温度过高？（）

A.物料表面出现白色膜

B.物料表面出现红色斑点

C.物料表面出现气泡

D.物料表面出现黑色斑点

4.发酵过程中，控制发酵温度的目的是？（）

A.提高发酵速度

B.防止微生物死亡

C.促进微生物生长

D.防止发酵变质

5.发酵过程中，以下哪种物质是乳酸菌生长的必需营养物质？（）

A.碳水化合物

B.氨基酸

C.维生素

D.矿物质

6.发酵设备中，用于通风的设备是？（）

A.风机

B.喷雾器

C.气球

D.喷淋装置

7.发酵过程中，以下哪种现象表明发酵温度过低？（）

A.物料表面出现白色膜

B.物料表面出现红色斑点

C.物料表面出现气泡

D.物料表面出现黑色斑点

8.饲料发酵的目的是？（）

A.提高饲料的营养价值

B.便于饲料的储存和运输

C.降低饲料成本

D.提高饲料的适口性

9.发酵过程中，以下哪种物质是酵母菌生长的必需营养物质？（）

A.碳水化合物

B.氨基酸

C.维生素

D.矿物质

10.发酵设备中，用于加热的设备是？（）

A.电加热器

B.燃气加热器

C.水浴加热器

D.真空加热器

11.发酵过程中，以下哪种现象表明发酵湿度适宜？（）

A.物料表面出现白色膜

B.物料表面出现红色斑点

C.物料表面出现气泡

D.物料表面出现黑色斑点

12.饲料发酵的原理是？（）

A.微生物分解饲料中的有机物

B.微生物产生酶分解饲料中的有机物

C.微生物与饲料中的有机物发生化学反应

D.微生物与饲料中的无机物发生化学反应

13.发酵过程中，以下哪种微生物产生的酸对饲料品质有益？（）

A.醋酸菌

B.乳酸菌

C.酵母菌

D.革兰氏阳性菌

14.发酵设备中，用于冷却的设备是？（）

A.水冷器

B.风冷器

C.真空冷却器

D.离心冷却器

15.发酵过程中，以下哪种现象表明发酵湿度过高？（）

A.物料表面出现白色膜

B.物料表面出现红色斑点

C.物料表面出现气泡

D.物料表面出现黑色斑点

16.饲料发酵的主要微生物包括？（）

A.酵母菌、乳酸菌、醋酸菌

B.酵母菌、乳酸菌、革兰氏阳性菌

C.醋酸菌、乳酸菌、革兰氏阳性菌

D.酵母菌、醋酸菌、革兰氏阳性菌

17.发酵设备中，用于检测发酵温度的设备是？（）

A.温度计

B.湿度计

C.pH计

D.氧气计

18.发酵过程中，以下哪种现象表明发酵湿度适宜？（）

A.物料表面出现白色膜

B.物料表面出现红色斑点

C.物料表面出现气泡

D.物料表面出现黑色斑点

19.饲料发酵对动物生长的影响包括？（）

A.提高饲料转化率

B.促进动物肠道健康

C.提高动物免疫力

D.以上都是

20.发酵设备中，用于收集发酵物料的设备是？（）

A.斗提机

B.螺旋输送机

C.带式输送机

D.振动输送机

21.发酵过程中，以下哪种现象表明发酵温度过高？（）

A.物料表面出现白色膜

B.物料表面出现红色斑点

C.物料表面出现气泡

D.物料表面出现黑色斑点

22.发酵设备中，用于调节发酵湿度的设备是？（）

A.添加剂加入装置

B.湿度调节装置

C.搅拌装置

D.加热装置

23.发酵过程中，以下哪种现象表明发酵湿度适宜？（）

A.物料表面出现白色膜

B.物料表面出现红色斑点

C.物料表面出现气泡

D.物料表面出现黑色斑点

24.饲料发酵的工艺流程包括？（）

A.原料准备、发酵、冷却、干燥

B.原料准备、发酵、加热、冷却

C.原料准备、发酵、搅拌、冷却

D.原料准备、发酵、加热、干燥

25.发酵设备中，用于检测发酵湿度的设备是？（）

A.温度计

B.湿度计

C.pH计

D.氧气计

26.发酵过程中，以下哪种现象表明发酵湿度过高