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第十三课美食耀中华

教学内容：

华中师范大学版第八册第13课

教学目标：

1．情景目标：让同窗们在一种轻松愉快的学习环境下愉快学习，激发同窗们的学习爱好，体验

解决问题保留结果的欢乐心情。

2．操作目标：通过自主学习，把握利用网络、软件、光盘等搜集有关美食的信息的方式；取得

技术，探讨学习的方式。

3．合作目标：培育协作精神，能与同窗合作一起完成一项任务。在小组内能按具体情形合理分

工，具有必然的和谐能力，尽力完成协作任务；自主选择学习内容，情愿与同伴合作。

4．进展目标：进展同窗们自主学习和创新学习的能力；进展同窗们口语表达能力；培育同窗们

良好的学习适应，交流学习的能力；提高同窗们应用所学知识的能力，培育同窗们的创新实践精神。

5．德育目标：使同窗们明白我国不仅是一个文明古国，也是个美食大国。从而激发同窗们的民

族自豪感。

6．知识要点：了解中国烹饪；明白1—2个常见的菜系网站；能利用网络搜集美食信息；会下

载网上有关信息。

教学重难点：

1.综合运用多种方式搜集有关美食信息。

2.制定研究问题打算，分组研究。

教学进程：

（一）激趣导课

谁告知我你们昨天吃了什么菜？你们爱吃什么菜？（让学生多说一说，锻炼口头表答能力。）

专门好，你们说的都专门好，只只是你们所说的只是中国烹饪中的冰山一角，要明白中国烹饪

源远流长，是中华民族文化宝库中璀璨的一支奇葩，不信你们看——教师播放《食全食美》。怎么样

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咱们中国厉害吧！今天咱们一路来对中国传统饮食做一点研究吧。

（板书课题：美食耀中华）

（二）自主探讨

在咱们搜集信息之前，咱们应该先做一些预备工作，比如说（让学生先说）对找个地址寄存，

因此咱们先要成立一个保留资料和功效的文件夹。你们会吗？请会的同窗说一说步骤。然后分小组，

选择研究问题。

组别研究问题

教师这儿有几个值的研究的题目：

1．搜集本地饮食中闻名的老字号及其典故。

2．搜集一些饮食风俗。

3．搜集菜谱，研究菜名中的学问。

4．学做一道菜。

各小组讨论本组研究问题的解答和寻觅信息的方式，小组成员分工确信每一个人的研究任务。

发表格

姓名研究任务

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教师指导学生如何查找，保留。

（以下是教师预备的一些资料）

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有阻碍和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、

闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

一个菜系的形成和它的悠长历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到那个地域的自然地理、

气候条件、资源特产、饮食适应等阻碍。有人把“八大菜系”用拟人化的手法刻画为：苏、浙菜比

如清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜仿佛风流典雅的公子；川、

湘菜就象内涵丰硕充实、才艺满身的名士。

中国“八大菜系”的烹饪技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有所长。

八大菜系流派特点名菜

由济南和味浓厚、嗜葱蒜，尤