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公共营养师三级技能考试重点--第1页公共营养师三级技能考试重点--第1页
膳食评价：（六项内容及依据）
1.食物种类是否齐全（依据，五大类）
2.各类食物数量是否齐全（依据，平衡膳食宝塔九大类）
3.能量和营养素摄入情况
（与DRIS(RNI/AI)比较相差不得超过10%）
4.三大营养素产热是否合理（需计算蛋白质，脂肪，碳水化合物
含量与标准含量作比较进行分析。标准含量分别对应为10-15%，
20-30%，55-65%）
5.蛋白质质量如何？优质蛋白，源动性食和豆类30-50%
6.三餐供能比是否合理（早中晚=3:4:3或1:1:1）
BMI（成人每日能量供给kcal/kg)
极轻轻体力劳动中体力劳动重
消瘦35404545-55
正常25-30354045
超重20-25303540
肥胖15-2020-253035
例题：某男30岁，公司职员，高175cm，重80kg计算总能...
1.首先，公司职员可以得到信息。他属轻体力劳动者。
2.身高-105=标准体重
BMI=体重除以身高的平方=2623.9超重
上表30kcal*70kg=2100kcal能量所以得，蛋白质占
公共营养师三级技能考试重点--第1页公共营养师三级技能考试重点--第1页
公共营养师三级技能考试重点--第2页公共营养师三级技能考试重点--第2页
简答题
婴幼儿身长，头顶至臀长，头围，胸围，体重测量
上臂围，皮褶厚度测量，尿液，血液粪便收集（必考一个，前两
年都考得婴儿，我觉得这次应该也是）
（三级技能P72页有具体操作，三级技能测试题册最后几页的检
测题里面有评分标准）
例题（一般考试都会有这个，算法都一样）
首先，你要把早中晚三餐的食物进行归类，谷类，蔬菜，水果，
肉类，蛋类，鱼虾，豆类及豆制品，奶类及奶制品，油脂。
然后把同类食物食用量加在一起，按可食部算这一天这类食物的
公共营养师三级技能考试重点--第2页公共营养师三级技能考试重点--第2页
公共营养师三级技能考试重点--第3页公共营养师三级技能考试重点--第3页
摄入量，在与此类食物，在膳食宝塔中所推荐量作对比，看着一
天摄入此类食物是否充足，是否要补充。在做膳食分析的时候，
一定要多写，不管对不对，在不确定的情况下，你能想到什么有
关膳食建议的一定要写上，我的建议就是你打的每道题，在进行
膳食建议的时候，一定要提到：根据居民平衡膳食指南，可以得
出，根据平衡膳食宝塔，可以得出...
考试的时候，他给你的膳食食谱，一定是不合理的膳食，你得对
比着膳食宝塔找出它里面所以缺少的一类食物，比如在上面那张
图片里，少了坚果，在你给她完善的食谱中就该补充道在工作或
餐后几小时摄入宝塔所推荐的30~50g的坚果。除此之外，每天
还需保证水的摄入量在1200ml，还需加强体育运动，每天傍晚
或凌晨5000步...，所以你得把三级技能书P461的膳食宝塔背
熟。（三级技能P45，九大程序，有做题详解）
病症判断
举个例子，一个老奶奶领着孙子去看病，他会给你描述小孙子的
情况，让你来判断小孙子是什么营养缺乏症，还是怎么
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