玉米醇溶蛋白-酪蛋白酸钠纳米颗粒载运槲皮素的构建及其应用.docx

玉米醇溶蛋白-酪蛋白酸钠纳米颗粒载运槲皮素的构建及其应用

玉米醇溶蛋白-酪蛋白酸钠纳米颗粒载运槲皮素的构建及其应用一、引言

近年来，纳米技术广泛应用于食品科学、药物科学以及化妆品等各个领域。作为一种重要的生物活性物质，槲皮素在保健和疾病预防中展现出独特的效果。然而，由于其低稳定性和亲水性差，导致其在实际应用中的利用受到限制。本文针对这一现象，探索构建玉米醇溶蛋白（Zein）和酪蛋白酸钠（SCS）的纳米颗粒载运系统，用以增强槲皮素的稳定性和生物利用度。

二、材料与方法

（一）材料

玉米醇溶蛋白、酪蛋白酸钠、槲皮素、以及实验所需的其他化学试剂。

（二）方法

1.纳米颗粒的制备：通过复乳法，将槲皮