【生物】人类的食物+课件-2024-2025学年北师大版生物七年级下册.pptxVIP

第1节人类的食物第6章人体的营养北师大版?生物?七年级下册第4单元第6章

1.说出人体需要的主要营养成分。（重难点）2.举例说出各种营养成分对人体的重要作用。（重点）3.形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。【学习目标】

人类的食物中都有哪些营养成分呢?

富含_________的食品糖类富含_________的食品蛋白质富含_________的食品脂肪富含_________的食品维生素一、食物中含有人体需要的营养成分

1.食物中营养成分的测定方法营养成分检测方法预期实验现象水无机盐淀粉脂肪蛋白质维生素Ｃ烘烤燃烧白纸上挤压碘液？？有水珠产生充分燃烧后剩余物质有油印迹留下变蓝？？

（1）蛋白质的检测稀释的蛋清液清水双缩脲A液双缩脲B液1.食物中营养成分的测定方法

（1）蛋白质的检测蛋清稀释液（无色）甲管双缩脲试剂（紫色）蛋清稀释液清水(无色)乙管双缩脲试剂清水（淡蓝色）A液A液+B液+B液1.实验中，设置乙试管的作用是什么？2.为什么甲乙两试管溶液的颜色变化不同？作对照实验。甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生反应，使蛋清稀释液变成紫色。乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。

（2）维生素C的检测维生素C溶液（无色）清水(无色)加碘的淀粉溶液（蓝色）甲管试剂蓝色褪去加碘的淀粉溶液（蓝色）乙管清水被试剂染成蓝色1.实验中，设置乙试管的作用是什么？2.为什么甲乙两试管中溶液的颜色变化不同？3.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？对照实验。滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。检测维生素C，因为加碘的淀粉溶液可与维生素C发生褪色反应。

1.食物中营养成分的测定方法营养成分检测方法预期实验现象水无机盐淀粉脂肪蛋白质维生素Ｃ烘烤燃烧白纸上挤压碘液双缩脲试剂加碘的淀粉溶液有水珠产生充分燃烧后剩余物质有油印迹留下变蓝溶液出现紫色溶液褪色

阅读教材P5～6，完成表格。营养成分作用食物来源水无机盐糖类蛋白质脂肪维生素等二、食物中的营养成分对人体有重要作用

成分水无机盐糖类脂肪蛋白质维生素等细胞主要组成成分，溶解和运输养分钙：骨骼和牙齿的成分铁：血红蛋白的成分碘：甲状腺激素的成分奶制品、豆类瘦肉、鱼、蛋主要的能源物质谷类、薯类构成人体细胞的基本物质，是生长发育、组织更新和修复的重要原料瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类储备的能源物质，保温和保护肉类、花生、植物油不是细胞的原料和能源物质，作为酶的成分为新陈代谢所必需瓜果蔬菜（儿童:佝偻病；成人：骨软化症）（缺铁性贫血）（成人：地方性甲状腺肿；婴幼儿：呆小症）物质来源锌：促进发育、维持正常食欲瘦肉、鱼、蛋黄加碘盐作用（生长发育不良；味觉障碍）三大产热营养素

种类主要生理作用缺乏症脂溶性维生素A维生素D水溶性维生素B1维生素B2维生素C促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能促进钙、磷的吸收和骨骼的发育与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力夜盲症佝偻病、骨软化症脚气病口腔溃疡、口角炎等坏血病人体健康需要的部分维生素（P7）

缺钙佝偻病缺铁缺铁性贫血孩子头发“枕秃”“O形腿”的现象缺维生素D

缺维生素B2口腔溃疡口角炎缺碘地方性甲状腺肿坏血病（齿龈肿胀、出血、易感染或伤口不易愈合等症状）缺维生素C

讨论分析案例中的原因1.患者阳了后食欲不振，上吐下泻，医生给患者静脉注射葡萄糖溶液。葡萄糖溶液对该患者有何作用呢？2.病人几天不吃饭，身体变得消瘦，为什么？3.病人出院后医生建议他多补充蛋、奶、鱼等蛋白质含量高的食物，为什么？4.为什么儿童食物中缺钙或缺乏维生素D会患佝偻病?糖类能源物质，可直接提供能量。消耗脂肪（脂肪人体内重要的贮备能源。）蛋白质构成人体细胞的基本物质，是生长发育、组织更新和修复的重要原料因为维生素D可以促进钙的吸收,缺乏维生素D会直接导致缺钙的现象，所以儿童食物中缺乏维生素D和缺钙都会患佝偻病。

食物中的营养成分无机物有机物——人体最主要的能源物质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织

更新和修复的重要原料——人体内储备能源的物质，维持体温恒定——维持人体的正常生命活动——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起

重要作用水无机盐糖类蛋白质脂肪维生素

营养革命：维生素的历史发现，除了预防疾病我们能如何补