DB13 137-1992 食品添加剂 面包保鲜改良剂.docx

DB

河北省地方标准

食品添加剂面包保鲜改良剂

DB13/137-92

1991-04-01发布1992-04-01实施

河北省标准计量局发布

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食品添加剂面包保鲜改良剂DB13/137-92

1主题内容与适用范围

本标准规定了面包保鲜改良剂的技术要求，试验方法，检验规则及标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于以乳化剂(保鲜剂),品质改良剂及酵母营养剂为主要成份，经调制.加工而成的面包保鲜改良剂，(以下简称保鲜改良剂)

2引用标准：

GB601化学试剂滴定分析(容量分析)

用标准溶液的制备

GB603化学试剂试验方法中所用制剂

及制品的制备

GB5009.3食品中水分的测定方法

GB8450食品添加剂中伸的测定方法

GB8451食品添加剂重金属限量试验方法

3技术要求3.1外观

木品为白色粉末、无发霉、出虫、结块及杂质

3.2产品理化性能应符合下表要求

河北省标准计量局1992-04-01批准1992-04-01实施

1

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项

目

指标

澳

酸钾

(kBxO?)呢(m/m)

O.25-0.50

游

离酸

(以硬脂酸计)%(m/m)≤

2.5

水

分%

(m/m)

16.0

重

金属

(以pb+)mg/kg

10

砷

(以

AS计)mg/kg

1

细

度(

60月筛通过)%(m/m)

90

4试验方法

本标准中所用试剂除特殊注明外均指分析纯，所用水均指蒸馏水或相应纯度的水。

标准溶液的制备及标定，按GB601规定执行，指示液的制备按GB603执行。

4.1鉴别

4.1.1澳酸钾

试剂和材料

a.碘化钾(GB1272)

b.硫酸(GB626)溶液：

C(1/2H。S,03)=2moL/L

2

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c.硫代硫酸钠(GB637)标准滴定溶液：

C(1/2N.S,0a)=0.06mo1/1

操作步骤

称取试样bg(精确至0.01g)置于碘量瓶中，加入蒸馏水100ml,再加入0.3g碘化钾(4.1.1.1.a)和4m1硫酸溶液(4.1.1.1.b)摇匀，加塞，在暗处放置5min;呈暗兰色，再加入硫代硫酸纳标准滴定溶液(4.1.1.1c)约5ml摇匀，兰色消失：

4.1.2单硬脂酸甘油酯

试剂

a95%乙醇(GB697):b乙醚(HG3-1002)

调至中性

操作步骤

称取2g(精确至0.1g)试样于三角瓶中，加入20ml96%中性乙醇，加热，振摇1min,静止冷却时应析出油滴或黄白色固休，吸取此油滴或固休，往里加入30m1乙醚，振摇混合能溶解。

4.2外观

将保鲜改良剂在黑纸上撒一薄层，目视法观察色泽有无发霉、出虫、结块及杂质。

4.3澳酸钾含量的测定

3

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4.3.1原理

澳酸钾在酸性溶液中可氧化碘化钾使其析出碘，再用硫代硫酸钠标准溶液滴定。

反应式如下：

Bx0s+6I+6H+→3I?+3H,O+Bx

Ia+1NS,Oa→2N.I+N.S.O

4.3.2试剂和材料

淀粉指示液：10g/1

4.3.3分析步骤

称取面包保鲜改良剂5g(精确至0.0002g)置于三角瓶中，分三次加蒸馏水80m1,80m1,70m1萃取，过滤，收集滤液合并定容至250m1,取60.0ml试样于典量瓶中，加入0.8克碘化钾(.3)