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2024年四川三级公共营养师考前强化练习题库（含解析）
一、单选题
1.对肌肉经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。
A、磷和钙
B、钙和镁
C、钙和钾
D、镁和磷
答案：B
解析：镁与钙使经肌肉兴奋和抑制作用相同，血中镁或钙过低，经肌肉兴奋
性均增高；反之则有镇静作用。但镁和钙又有拮抗作用。
2.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）o
A、冷冻保藏
B、烟熏保藏
C、辐照保藏
D、高压保藏
答案：A
解析：低温可以降低或停止食品中微生物繁殖速度，减慢食品中的一切化学反应
速度，但不能杀灭微生
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