《中小学食品安全》课件.ppt

食品平安讲座;民以食为天，食以安为先;一、食品平安形势;二、学生食品中毒案例;学生食品中毒案例;2、浙江嘉兴四中46名学生食物中毒;3、云南镇雄337名小学生食物中毒;近几年出现的食品平安事件;河南南阳毒韭菜事件;甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件;上海染色馒头;青岛福尔马林浸泡小银鱼事件;三、为什么我们要开展食品平安教育呢？;四、什么是的食品平安呢？;小学生了解食品平安的必要性;;三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识〔进口食品〕等。;质量平安标质;无公害农产品标志;绿色食品标志;有机食品标志;食品保质期与保存期有什么区别？;〔2〕保存期〔推荐的最终食用期〕是指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期，超过此期限，产品质量〔品质〕可能发生变化，食品不再适于销售和食用。;〔3〕区别：过了保质期的食品未必不能吃，但过了保存期的食品就一定不能吃。;什么是食品添加剂？;;五、食物中毒;常见的食物中毒;引起扁豆中毒原因是扁豆中含有一种称为皂甙(也有称为皂素)的天然有毒物质，加工不当可引发食物中毒。扁豆中毒潜伏期短，一般为2至4小时，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等病症，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康，无死亡。

;;发芽马铃薯中龙葵碱是其毒性成分。马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，在贮藏过程中逐渐增加，但马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼局部的龙葵碱含量激增，人食入后可引起中毒。龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿，充血。此外，对红细胞有溶血作用。;没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒病症。预防豆浆中毒的方法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等病症，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命;1、立即停止供给食用可疑中毒食物。

2、采用指压咽部等紧急催吐方???尽快排出毒物。

3、在学校发生食物中毒应立即向班主任老师或领导反映，将病人送附近医院救治。

4、同学间要善于观察学生的身体状况、发现学生身体不适，〔如腹痛、腹泻、呕吐等〕。要第一时间报告给老师，及时采取措施处理。我们学生本人也要时刻警觉，感觉身体不适，立即向班主任老师请假，及时就医。;食品的平安;油炸食品;危害：假设小学生长期食用洋快餐，久而久之还会对身体发育产生不良影响。因为其营养结构单一，常吃可导致高血压、高血脂等疾病。;特点：汽水的主要成分是人工合成甜味剂、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，经加充二氧化碳气体制成的。;危害：人工合成甜味剂包括糖精、甜蜜素、安赛蜜和甜味素等。这些物质不被人体吸收利用，不是人体的营养素，对人体无益，多饮用还对健康有害。过量色素和香精进入小学生体内后，容易沉着在他们未发育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干扰体内多种酶的功能，对新陈代谢和体格发育造成不良影响。

;油炸薯条、雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡围、鸡条、玉米棒……是小学生最喜欢的膨化食品。;危害：经常食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。膨化食品中普遍高盐、高味精，将使孩子成年后易患高血压和心血管病。;绝大多数并不是用水果制成的，而是采用海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等增稠剂，参加少量人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂等配制而成。;果冻里含的海藻酸钠、琼脂等虽属膳食纤维类，但吸收过多会影响脂肪、蛋白质的吸收，尤其是会使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物，从而影响机体对这些微量元素的吸收和利用。;暑天人体胃酸分泌减少，消化系统免疫功能有所下降，而此时的气候条件恰恰适合细菌的生长繁殖。因此，夏季是消化道疾病好发季节。;过食冷饮会引起小学生胃肠道内温度骤然下降，局部血液循环减缓等病症，影响对食物中营养物质的吸收和消化，甚至可能导致小学生消化功能紊乱、营养缺乏和经常性腹痛。;饮白开水不光能满足小学生对水的生理需要，还能为他们提供一局部矿物质和微量元素，不管是碳酸饮料、营养保健型饮料，还是当前许多家庭热衷的纯洁水和矿泉水，都不宜代替自来水作为人的主要饮用水。烧开的自来水冷却到25~35摄氏度，此时水的生物活性增加，最适合人的生理需要。;有喝饮料不喝水习惯的孩子，常常食欲不振、多动，脾气乖张，身高体重缺乏。;近日，世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了六种最健康食品和十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。美国一项权威的研究结果显示，食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视