不同水质对云南月光白茶茶汤品质的影响.docx

下载文档

1
0
约1.87万字
约 22页
2025-01-30 发布于河北
举报
版权申诉
保障服务

不同水质对云南月光白茶茶汤品质的影响.docx

1、本文档共22页，其中可免费阅读7页，需付费200金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

PAGE12

PAGE11

PAGE1

不同水质对云南月光白茶茶汤品质的影响

摘要

为了研究不同水质对云南月光白茶茶汤品质的影响，我们选取了4种不同类型水质的水，以及选用4种不同矿质离子与纯净水调配出不同离子浓度的矿质水，测定了上述不同水质冲泡的云南月光白茶茶汤的主要生化成分，并进行了感官审评。结果表明：（1）不同类型水质的酸碱性不同，进行煮沸后除了蒸馏水其它水质的pH上升幅度都大于1，说明热稳定性总体较差，随着矿质离子的加入，水样的pH值都有不同程度的降低，总体热稳定性也较差；（2）随着钙、钾、钠、镁离子浓度的增加，茶汤汤色变深，茶汤滋味和感官品质下降。