食品安全及消费者保护面面观.ppt

落實業者自主管理1加強民眾健康教育2提升稽查檢驗能力3大家一起努力提升食品衛生安全4管理食品衛生安全管理食品品質維護國民健康立法宗旨衛生安全及品質標準（第十條）禁止事項（第十一條、第十五條）食品添加物之規定（第十二條）肉品衛生之管理（第十三條）指定產品之查驗登記（第十四條）疑似食品中毒案件之通報（第十六條）第二章食品衛生管理產品之禁止事項第十一條規範食品及食品添加物變質腐敗未成熟而有害人體健康有毒或含有害人體健康之物質或異物染有病原菌殘留農藥動物用藥原子塵或放射能污染攙偽假冒逾有效日期從未供於飲食且未經證明為無害人體健康第十五條規範食品器具食品容器食品包裝或食品用洗潔劑有毒易生不良化學作用其他足以危害健康者有CAS或GMP等認證之優良食品廠商定期農藥殘留安全檢驗證明合法食品製造商驗收標準供應商產品安全切結書或投保產品責任險家畜屠體檢驗合格證明010203040506原物料來源安全證明應標示事項（第十七條、第十八條）標示宣傳廣告之禁止事項，及接受委託刊播之傳播業者之責任（第十九條）0102第三章食品標示與廣告管理前提：有容器或包裝者，以中文或通用符號顯著標示。應標示事項（第一項第一款至第五款）其他公告指定之標示事項（第六款）營養標示（第二項）對象：公告指定標示方式及內容施行細則第九條至第十三條另作更明確之規範。食品與食品添加物應標示事項食品標示之意義(1)包裝食品標示之緣由，係因製造廠商打算將其產品陳售時間延長或銷售範圍擴大，而導致消費者購買時必須依標示之內容以確保其權益。食品標示讓該產品之製造、加工者或輸入商擔負起其責任。食品標示之意義(2)正確的食品標示可提供食品經銷販賣業者、消費者合理的認識和選擇。同時也可協助行政單位做迅速有效之取締，對於食品衛生管理上具有很重大之意義。何謂食品標示食品衛生管理法第八條所稱之「標示」，係指標示於食品、食品添加物、食品用洗潔劑之容器、包裝或說明書上，抑或標示於食品器具、食品容器、食品包裝之本身或外表，用以記載品名或說明之文字、圖畫或記號。「有容器或包裝之食品」係指經固定密封包裝可長時間保存之包裝食品。至於「固定密封包裝」係指未啟封或未開啟之原包裝，而能與已啟封過或開啟過之包裝予以區別或認定之包裝狀態。→即具「啟封辨識特性」何謂有容器或包裝之食品食品衛生管理法第十七條第一項規定01有容器或包裝之食品、食品添加物，應以中文及通用符號顯著標示下列事項於容器或包裝之上：02一、品名。二、內容物名稱及重量、容量或數量；其為二種以

上混合物時，應分別標明。三、食品添加物名稱。四、廠商名稱、電話號碼及地址。輸入者，應註明

國內負責廠商名稱、電話號碼及地址。五、有效日期。經中央主管機關公告指定須標示製

造日期、保存期限或保存條件者，應一併標示之六、其他經中央主管機關公告指定之標示事項。經中央主管機關公告指定之食品，應以中文及通用符號顯著標示營養成分及含量；其標示方式及內容，並應符合中央主管機關之規定。食品添加物之標示規定細則第十一條一、食品添加物名稱應使用經依本法第十二條公告之食品添加物品名或通用名稱。二、屬調味劑（不含人工甘味料、糖醇、咖啡因）、乳化劑、膨脹劑、酵素、豆腐用凝固劑、光澤劑者，得以用途名稱標示之；屬香料者，得以香料標示之；屬天然香料者，得以天然香料標示之。三、屬防腐劑、抗氧化劑、人工甘味料者，應同時標示其用途名稱及品名或通用名稱。有效日期之標示規定細則第十二條本法第十七條第一項第五款所定日期之標示，應印刷於容器或包裝之上，並依習慣能辨明之方式標明年月日。但保存期限在三個月以上者，其有效日期得僅標明年月，並推定為當月之月底。□飲料（○）1.有效日期:91年12月31日有效日期:91年12月(保存期限3個月以上）有效日期（年月日）:03.02.04（╳）1.有效日期（標示不明確）有效日期（年月日）（Dec.非習慣能辨明）範例營養標示格式一每喝一份本產品會攝入左列營養素，喝完整瓶所攝入營養素為左表營養素的４倍A牌牛奶，960毫升/每瓶每份240毫升，本產品960毫升，計４份即240毫升營養標示格式二每份100毫升，本產品250毫升，計2.5份B牌咖啡，250毫升/每罐每喝100毫升本產品會攝入左列營養素，喝完整瓶所攝入營養素為左表營養素的2.5倍需適量攝取之營養宣稱熱量、脂肪、飽和脂肪酸、膽固醇、鈉及糖「無」、「不含」或「零」「低」、「少」、