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2025年其他类-园林绿化作业人员-茶叶加工工考试历年真题常考点试题带答案

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第1卷

一.单选题(共15题)

1.茶叶的含水率一般要控制在（）以内，以达到延长保质期的目的。

A.6%

B.8%

C.10%

D.12%

2.6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机是通过（）控制烘焙温度。

A.摊叶厚度

B.操作百叶板

C.调节风门

D.送风喇叭口

3.鲜叶保鲜技术主要的关键，一是保持低温二是适当降低

A.空气流速

B.相对湿度

C.保持低温

D.减少晒青

4.乌龙茶做青过程包括（）。

A.摇青和凉青

B.晒青和杀青

C.摇青和杀青

D.摇青和包揉

5.下列（）是历史名茶。

A.临海蟠毫

B.安溪铁观音

C.蒙顶黄芽

D.南京雨花茶

6.乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损，（）氧化聚合产生有机物的结果

A.叶绿素

B.蛋白质

C.多酚类

D.生物碱

7.本山的原产地是在

A.虎邱镇

B.西坪镇

C.官桥镇

D.芦田镇

8.夏暑季节天气闷热、高温低湿，宜采用（）萎凋方法。

A.日光萎凋

B.加温萎凋

C.以凉代晒

D.空调萎凋

9.乌龙茶做青,第一次摇青一般于（）开始。

A.17—18时

B.21—22时

C.0—1时

D.4—5时

10.定为基准,是工件安装时用以确定()表面位臵的点、线、面。

A.被加工

B.零件

C.内园

D.外园

11.（）绿茶加工的关键工序

A.晒青

B.杀青

C.做青

D.闷黄

12.6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机，上叶前应使烘箱预热到（）左右。

A.80℃

B.100℃

C.130℃

D.150℃

13.下列不属于乌龙茶的是

A.大红袍

B.安溪铁观音

C.武夷正山小种

D.凤凰单枞

14.乌龙茶晒青的失水绿以（）为最佳。

A.1—3%

B.）3—5%

C.5—10%

D.10—15%

15.北风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇

A.2min

B.3min

C.15min

D.15—20min

二.判断题(共5题)

1.茶叶包装也是树立产品品牌的重要手段。

2.乌龙茶精制过程机要保持外形条索完整，又要分清花色。

3.小包装茶叶，每包净重在500克，其净重差重为±克。

4.食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落。

5.乌龙茶对样烘焙时，取得高级技师资格的评茶师可以不使用对照样。

第2卷

一.单选题(共15题)

1.摇青机的操作部件包括（）和牙嵌离合器。

A.操作手柄

B.脚踏开关

C.闸刀开关

D.传动皮带

2.下列不属于黑茶的是（）。

A.湖南千两茶

B.黑乌龙

C.四川藏茶

D.广西六堡茶

3.晒青不足，做青应

A.适当重摇，促进“发酵”

B.轻摇短凉，增加次数

C.薄摊少摇

D.重摇，提早炒青

4.全国首批认定的30个国家级茶树良种，安溪县的（）入选，被称为安溪六大名茶。

A.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、金观音

B.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、大叶乌龙

C.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、金观音

D.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、大叶乌龙

5.根据三位一体茶叶分类法，泡沫乌龙茶属于

A.茶叶饮料

B.茶叶食品

C.茶叶保健品

D.茶叶添加剂

6.优质乌龙茶采制的标准芽叶是

A.单芽

B.一芽一叶

C.一芽2-3叶

D.驻芽2-3叶

7.古人讲“凡茶之候视天时”，（）天气最适合制作乌龙茶。

A.阴雨低温

B.台风暴雨

C.寒风习习

D.北风微冷

8.外圆车刀、刀削流出时经过的是

A.前刀面

B.后刀面

C.后副刀面

D.副刀刃

9.半夜天气转暖，做青应

A.少摇薄摊，及时摇青

B.多摇厚摊，保温

C.厚摊防风

D.薄摊散发水分，再厚摊保温促“发酵”

10.乌龙茶采摘最佳时间是

A.上午8点—10点

B.上午10点—12点

C.中午12点—下午3点

D.下午3点—6点

11.鲜叶品质很大程度上决定于

A.采摘技术

B.栽培管理

C.生态条件

D.品种适制性

12.安溪产茶历史始于

A.汉末

B.春秋时代

C.唐末五代时期

D.明末清初

13.（）鲜叶品质最好，是制得乌龙茶高级茶的关键。

A.露水青

B.早青

C.午青

D.晚青

14.铁观音做青特点，应适当保有青力，后段应（），促使“发酵”充足。

A.轻摇

B.适当

C.重摇

D.做手

15.下列属于红茶的是

A.金骏眉

B.红乌龙

C.凤凰单