高效液相色谱质谱法测定食品接触材料着色剂中芳香胺类物质.docxVIP

PAGE

1-

高效液相色谱质谱法测定食品接触材料着色剂中芳香胺类物质

一、引言

随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到广泛关注。食品接触材料作为食品包装、容器的重要组成部分，其安全性直接影响到食品安全。食品接触材料中使用的着色剂作为食品添加剂的一种，主要用于改善食品的色泽，增强其吸引力和竞争力。然而，一些食品接触材料中的着色剂，如芳香胺类物质，可能对人体健康产生潜在危害。近年来，国内外学者对食品接触材料中的芳香胺类物质进行了广泛的研究，发现这类物质具有致突变、致癌等生物活性。据相关数据显示，全球每年约有数百万吨的食品接触材料被生产和使用，其中含有芳香胺类物质的食品接触材料数量占比达到50%以上。因此，建立高效、准确、可靠的检测方法对于保障食品安全具有重要意义。

芳香胺类物质主要包括偶氮类、苯胺类和芳香族胺类等，它们广泛存在于食品接触材料的印刷油墨、胶粘剂、涂覆层等成分中。其中，偶氮类芳香胺被认为是最常见的食品接触材料中存在的芳香胺类物质，具有高度的致癌性。例如，偶氮染料作为食品接触材料着色剂的一种，因其颜色鲜艳、着色力强等优点而被广泛应用。然而，研究发现，在特定条件下，偶氮染料可以分解产生芳香胺类物质，从而对人体健康构成威胁。据世界卫生组织（WHO）发布的报告显示，偶氮染料在食品接触材料中的残留量超过法规允许的限量标准，将增加消费者接触有害物质的风险。

为了保障食品安全，各国政府及相关部门纷纷加强对食品接触材料中芳香胺类物质的检测和监管。我国《食品接触材料及制品用涂料、油墨、胶粘剂等添加剂使用卫生标准》和《食品接触材料及制品用塑料卫生标准》等法规对食品接触材料中的芳香胺类物质含量做出了明确规定。然而，传统的检测方法如气相色谱法（GC）、液相色谱法（LC）等，在检测过程中存在灵敏度低、分析时间长、样品前处理复杂等问题，难以满足快速、准确检测食品接触材料中芳香胺类物质的需求。因此，开发高效、灵敏、简便的检测方法，对于提高食品安全监管水平、保障公众健康具有重要意义。近年来，高效液相色谱质谱联用技术（HPLC-MS）凭借其高灵敏度、高选择性、快速分析等优点，在食品接触材料中芳香胺类物质的检测中得到了广泛应用。据相关研究表明，HPLC-MS检测方法在食品接触材料中芳香胺类物质的检测限可达ng/g水平，大大提高了检测灵敏度。同时，该技术能够实现多组分同时检测，大大提高了检测效率。

二、高效液相色谱质谱法（HPLC-MS）原理及优势

(1)高效液相色谱质谱法（HPLC-MS）是一种结合了高效液相色谱（HPLC）和质谱（MS）技术的分析手段。HPLC利用高压泵将样品溶液通过填充有固定相的色谱柱，通过不同组分在固定相和流动相中的分配系数差异实现分离。MS则通过电离样品，测量其质荷比（m/z）来鉴定和定量化合物。HPLC-MS的检测限通常在ng/g至pg/g范围内，远优于传统方法。例如，在检测食品接触材料中的芳香胺类物质时，HPLC-MS能够将多种芳香胺同时检测，检测限达到0.5ng/g，显著提高了检测灵敏度。

(2)HPLC-MS的优势在于其高灵敏度和选择性。通过选择合适的离子源、扫描模式和碰撞能量，HPLC-MS可以实现对复杂样品中痕量物质的准确鉴定和定量。例如，在检测食品接触材料中的多环芳烃（PAHs）时，HPLC-MS能够区分出多种同系物，检测限可达pg/g级别。此外，HPLC-MS的自动化程度高，样品前处理简单，分析速度快，通常一次分析只需几分钟至几十分钟。

(3)HPLC-MS在食品安全检测中的应用案例丰富。例如，在美国食品和药物管理局（FDA）的检测中，HPLC-MS被用于检测食品中的农药残留、违禁药物和非法添加剂。在欧盟，HPLC-MS被广泛应用于食品接触材料的安全性评估。在中国，HPLC-MS已成为食品接触材料中芳香胺类物质检测的首选方法。据统计，2019年，我国食品接触材料检测实验室中使用HPLC-MS的比例达到60%以上，显示出其在食品安全检测中的重要地位。

三、食品接触材料着色剂中芳香胺类物质的检测方法

(1)食品接触材料着色剂中的芳香胺类物质检测方法主要包括样品前处理、色谱分离和质谱检测三个步骤。样品前处理是关键环节，直接影响到检测结果的准确性和可靠性。常用的样品前处理方法有溶剂萃取、固相萃取（SPE）、微波辅助萃取（MAE）等。例如，在检测塑料食品接触材料中的芳香胺类物质时，通常采用SPE法，通过C18小柱对样品进行净化，去除干扰物质，提高检测灵敏度。据统计，SPE法在食品接触材料中芳香胺类物质的检测中，回收率可达90%以上。

(2)色谱分离是检测方法中的核心环节。高效液相色谱（HPLC）因其分离效率高、样品处理简单等优点，被广泛应用于食品接触材料中芳香胺类物质的检测。在HPL